🍗 Персидский кебаб из куриных крылышек (кабаб-е бал)
Персидский кебаб из куриных крылышек, известный в Иране как кабаб-е бал, готовят из куриных крылышек, замаринованных в тёртом луке, лимонном соке и шафране, затем обжаренных на углях. Кожа подрумянивается и хрустит, а мясо остаётся сочным, с кисловатым цветочным вкусом и золотистым цветом от шафрана. Подаётся горячим с жареными помидорами, свежей зеленью и дольками лимона.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг куриных крылышек без кончиков
- 1 крупная луковица, натёртая
- Сок 2 лимонов
- Большая щепотка шафрана, растёртого и настоянного в 3 ст. л. горячей воды
- 2 ст. л. масла
- Соль и чёрный перец
- Дольки лимона и свежая зелень для подачи
Приготовление
- Смешайте лук, лимонный сок, шафрановую воду, масло, соль и перец.
- Обмакните крылышки в маринад и поставьте в холодильник не менее чем на 4 часа или на ночь.
- Нанижите крылышки на шампуры или выложите на решётку гриля.
- Жарьте на горячих углях 15–20 минут, переворачивая и смазывая оставшимся шафрановым маринадом, пока они не подрумянятся и не прожарятся.
- Подавайте с дольками лимона и зеленью.
Как сделать легче
- Кожа крылышек содержит много жира; порция из 4–5 крылышек с салатом сохраняет баланс блюда.
- Не добавляйте масла при смазывании — шафрановой воды и лимона достаточно для вкуса.
- Подавайте с овощами на гриле и зеленью вместо большой горки риса.
История
Кебабы из крылышек относятся к иранскому семейству джуджэ-кебаб, в котором курицу перед жаркой маринуют в луке, лимоне и шафране. Сегодня это популярный выбор в кебабных и на семейных барбекю по всему Ирану.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кебаб из куриных крылышек и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →