🍗 Kebab persiano di ali di pollo (kabab bal)

Name: Kebab persiano di ali di pollo (kabab bal)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Iran
Ingredients: 1 kg di ali di pollo, senza punte; 1 cipolla grande grattugiata; Succo di 2 limoni; Un pizzico abbondante di zafferano, macinato e messo in infusione in 3 cucchiai di acqua calda; 2 cucchiai di olio; Sale e pepe nero; Spicchi di limone ed erbe fresche per servire

Origine: Iran

538kcal

a porzione · 250 g

215kcal

per 100 g

50 gProteine20 g / 100 g

35 gGrassi14 g / 100 g

5 gCarboidrati2 g / 100 g

Il kebab persiano di ali di pollo, in Iran chiamato kabab-e bal, si prepara con ali di pollo marinate in cipolla grattugiata, succo di limone e zafferano, poi grigliate sulla brace. La pelle si abbrustolisce e diventa croccante mentre la carne resta succosa, con un sapore acidulo e floreale e un colore dorato dato dallo zafferano. Si serve caldo con pomodori grigliati, erbe fresche e spicchi di limone.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 37% delle calorie

Non vegetarianoper: ali di pollo

Non veganoper: ali di pollo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

ali di pollozafferanolimonecipollaolio

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

1 kg di ali di pollo, senza punte
1 cipolla grande grattugiata
Succo di 2 limoni
Un pizzico abbondante di zafferano, macinato e messo in infusione in 3 cucchiai di acqua calda
2 cucchiai di olio
Sale e pepe nero
Spicchi di limone ed erbe fresche per servire

Procedimento

Mescola cipolla, succo di limone, acqua allo zafferano, olio, sale e pepe.
Ricopri le ali con la marinata e lasciale in frigorifero per almeno 4 ore o per una notte.
Infila le ali su spiedi o disponile su una griglia.
Griglia su brace ben calda per 15–20 minuti, girandole e spennellandole con la marinata allo zafferano avanzata, finché sono abbrustolite e ben cotte.
Servi con spicchi di limone ed erbe.

Come renderlo più leggero

La pelle delle ali contiene gran parte del grasso; una porzione di 4–5 ali con insalata mantiene il pasto equilibrato.
Evita olio in più quando le spennelli: acqua allo zafferano e limone bastano per il sapore.
Servile con verdure grigliate ed erbe invece di una grande montagna di riso.

Storia

Il kebab di ali appartiene alla famiglia iraniana del joojeh kabab, in cui il pollo viene marinato in cipolla, limone e zafferano prima della grigliatura. Oggi è una scelta popolare nei locali di kebab e nei barbecue in famiglia in tutto l'Iran.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce kebab persiano di ali di pollo e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →