🐟 Pesce spada alla griglia

Name: Pesce spada alla griglia
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Sicilia
Ingredients: 4 fette di pesce spada spesse circa 2 cm (600 g); 3 cucchiai di olio d'oliva; Succo di 1 limone; 1 cucchiaio di capperi tritati; 1 spicchio d'aglio tritato; Prezzemolo e origano tritati; Sale e pepe

Origine: Italia · Sicilia

250kcal

a porzione · 200 g

125kcal

per 100 g

40 gProteine20 g / 100 g

9 gGrassi4.5 g / 100 g

1 gCarboidrati0.5 g / 100 g

Il pesce spada alla griglia è un piatto molto amato nel Sud Italia. Spesse fette di pesce spada vengono spennellate con olio d'oliva, cotte rapidamente a fuoco vivo e completate con succo di limone e capperi, a volte con erbe tritate. Il pesce è sodo e carnoso, quasi come una bistecca, con una leggera abbrustolitura e un condimento fresco e sapido. Si serve caldo con un'insalata o verdure grigliate.

Diete

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Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica0.5 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 64% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce spada

Non veganoper: pesce spada

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pesce spadaolio d'olivalimonecapperi

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

4 fette di pesce spada spesse circa 2 cm (600 g)
3 cucchiai di olio d'oliva
Succo di 1 limone
1 cucchiaio di capperi tritati
1 spicchio d'aglio tritato
Prezzemolo e origano tritati
Sale e pepe

Procedimento

Mescola olio d'oliva, succo di limone, capperi, aglio, erbe, sale e pepe.
Spennella le fette con un po' del condimento e lasciale riposare 10 minuti.
Griglia a fuoco vivo per 2–3 minuti per lato, finché il centro è appena opaco.
Versa il condimento rimasto sul pesce caldo e servi.

Come renderlo più leggero

Misura l'olio: 1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal, quindi basta una leggera spennellata.
Non cuocerlo troppo: il pesce spada si asciuga in fretta, e un pesce succoso richiede meno condimento.
Servilo con una grande insalata verde o verdure grigliate per un pasto leggero e saziante.

Storia

Il pesce spada si pesca da tempo nello Stretto di Messina, tra Sicilia e Calabria, ed è un pilastro della cucina di entrambe le regioni. Grigliarlo semplicemente con olio d'oliva e limone è oggi uno dei modi più comuni di mangiarlo in quelle zone.

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