🧀 بيدا بالجبن (كاشارلي)
بيدا كاشارلي من أبسط أنواع البيدا التركية وأكثرها شعبية: خبز على شكل قارب محشو بجبن الكاشار المبشور، وهو جبن نصف صلب معتدل الطعم يذوب في طبقة ذهبية مطاطية. غالبًا ما تُكسر بيضة في وسطها قرب نهاية الخبز. تُقدَّم ساخنة من الفرن مقطعة شرائح، وغالبًا مع الشاي أو سلطة طازجة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ دقيق
- 7 غ خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 250 مل ماء دافئ
- 250 غ جبن كاشار مبشور
- 4 بيضات
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والخميرة والملح والماء الدافئ حتى تتكون عجينة طرية، واعجنها 8 دقائق واتركها تختمر ساعة.
- حضّر الحشوة: ابشر جبن الكاشار.
- قسّم العجينة إلى 4 قطع وافرد كل منها بيضاويًا طويلًا ووزّع الحشوة في الوسط.
- اطوِ الأطراف فوق الحشوة واقرص الطرفين لتأخذ شكل القارب.
- اخبزها على 250 درجة مئوية 10–12 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا، مع كسر بيضة فوق كل بيدا في آخر 3–4 دقائق.
كيف تجعله أخف
- استخدم 150 غ من الجبن بدل 250 غ وأضف شرائح طماطم وفلفل لزيادة الحجم.
- تجاوز البيضة أو تقاسم بيضة واحدة بين قطعتين.
- قدّمها مع سلطة كبيرة وتناول شريحة أو اثنتين أقل.
التاريخ
البيدا خبز تركي مخبوز على شكل قارب، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمنطقة البحر الأسود حيث تفتخر مدن مثل سامسون وطرابزون وكاستامونو بأساليبها الخاصة. واليوم تنتشر محلات البيدا بحشواتها المتنوعة في كل المدن التركية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيدا بالجبن (كاشارلي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →