🥖 بيدا تركية باللحم الضأن
البيدا خبز تركي على شكل قارب يُخبز في فرن شديد الحرارة مع حشوة ممتدة في وسطه المفتوح. هذه النسخة مغطاة بلحم ضأن مفروم متبّل مطهو مع الطماطم والفلفل الرومي، وتُكسر فوقها بيضة قرب نهاية الخبز. تكون الحواف مقرمشة والقاعدة طرية، وتُقطّع شرائح وتُؤكل باليد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ دقيق
- 7 غ خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 250 مل ماء دافئ
- 300 غ لحم ضأن مفروم
- 2 حبة طماطم مفرومة ناعمًا
- 1 فلفل رومي أحمر مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا، ملح، فلفل
- 4 بيضات
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والخميرة والملح والماء الدافئ حتى تتكون عجينة طرية، واعجنها 8 دقائق واتركها تختمر ساعة.
- حضّر الحشوة: حمّر اللحم وصفِّ الدهن، ثم أضف الطماطم والفلفل والتوابل واطهُ 5 دقائق.
- قسّم العجينة إلى 4 قطع وافرد كل منها بيضاويًا طويلًا ووزّع الحشوة في الوسط.
- اطوِ الأطراف فوق الحشوة واقرص الطرفين لتأخذ شكل القارب.
- اخبزها على 250 درجة مئوية 10–12 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا، مع كسر بيضة فوق كل بيدا في آخر 3–4 دقائق.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحم ضأن مفرومًا قليل الدهن وصفِّ الدهن بعد التحمير.
- افرد العجينة أرق واصنع قطعًا أصغر.
- تناولها مع سلطة كبيرة من الطماطم والخيار والبقدونس وتناول شريحة أو اثنتين أقل.
التاريخ
البيدا خبز تركي مخبوز على شكل قارب، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمنطقة البحر الأسود حيث تفتخر مدن مثل سامسون وطرابزون وكاستامونو بأساليبها الخاصة. واليوم تنتشر محلات البيدا بحشواتها المتنوعة في كل المدن التركية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيدا تركية باللحم الضأن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →