🥖 Pide turca con agnello

Name: Pide turca con agnello
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Regione del Mar Nero
Ingredients: 400 g di farina; 7 g di lievito secco; 1 cucchiaino di sale; 250 ml di acqua tiepida; 300 g di agnello macinato; 2 pomodori, tritati finemente; 1 peperone rosso, tritato finemente; 1 cucchiaino di paprika, sale, pepe; 4 uova

Origine: Turchia · Regione del Mar Nero

575kcal

a porzione · 250 g

230kcal

per 100 g

28 gProteine11 g / 100 g

22 gGrassi9 g / 100 g

68 gCarboidrati27 g / 100 g

La pide è una focaccia turca a forma di barca cotta in un forno molto caldo, con un ripieno lungo il centro aperto. Questa versione è guarnita con agnello macinato speziato, cotto con pomodoro e peperone, e completata con un uovo rotto sopra verso la fine della cottura. Il bordo è croccante e la base morbida; si taglia a strisce e si mangia con le mani.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello, uovo

Contiene glutineper: impasto

Non chetogenico27 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

impastocarne macinata di agnellopomodoropeperoneuovo

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

400 g di farina
7 g di lievito secco
1 cucchiaino di sale
250 ml di acqua tiepida
300 g di agnello macinato
2 pomodori, tritati finemente
1 peperone rosso, tritato finemente
1 cucchiaino di paprika, sale, pepe
4 uova

Procedimento

Mescola farina, lievito, sale e acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido, lavoralo per 8 minuti e lascialo lievitare per 1 ora.
Prepara il condimento: rosola l'agnello, elimina il grasso, aggiungi pomodoro, peperone e spezie e cuoci per 5 minuti.
Dividi l'impasto in 4, stendi ciascun pezzo in un ovale allungato e distribuisci il condimento al centro.
Ripiega i bordi sul ripieno e pizzica le estremità per dare la forma di una barca.
Cuoci a 250 °C per 10–12 minuti finché è dorata, rompendo un uovo su ogni pide negli ultimi 3–4 minuti.

Come renderlo più leggero

Usa agnello macinato magro ed elimina il grasso dopo la rosolatura.
Stendi l'impasto più sottile e fai pide più piccole.
Accompagnala con una grande insalata di pomodoro, cetriolo e prezzemolo e mangia una o due strisce in meno.

Storia

La pide è la focaccia al forno a forma di barca della Turchia, strettamente legata alla regione del Mar Nero, dove città come Samsun, Trebisonda e Kastamonu rivendicano ciascuna il proprio stile. Oggi i locali di pide con tanti condimenti diversi si trovano in ogni città turca.

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