🥟 Pierogi con crauti e funghi

Name: Pierogi con crauti e funghi
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Polonia
Ingredients: 300 g di farina 00; 150 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale; 400 g di crauti, scolati e tritati; 200 g di funghi, tritati; 1 cipolla, tritata finemente; 30 g di burro; Sale e pepe nero

Origine: Polonia

400kcal

a porzione · 250 g

160kcal

per 100 g

10 gProteine4 g / 100 g

15 gGrassi6 g / 100 g

58 gCarboidrati23 g / 100 g

I pierogi z kapustą i grzybami sono ravioli polacchi a mezzaluna ripieni di crauti tritati, funghi e cipolla soffritta. La pasta sottile viene lessata finché è tenera, e il ripieno è acidulo, terroso e saporito. Di solito si servono con burro fuso e cipolla dorata e sono un piatto fisso della cena di magro della vigilia di Natale.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro

Contiene glutineper: impasto per pasta

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

crautifunghiimpasto per pastaburrocipolla

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

300 g di farina 00
150 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale
400 g di crauti, scolati e tritati
200 g di funghi, tritati
1 cipolla, tritata finemente
30 g di burro
Sale e pepe nero

Procedimento

Impasta farina, acqua tiepida, olio e sale fino a ottenere un impasto liscio, coprilo e fallo riposare per 30 minuti.
Fai sobbollire i crauti in poca acqua per 20 minuti, poi scolali e strizzali bene.
Soffriggi cipolla e funghi in metà del burro finché sono dorati, mescolali con i crauti e regola di sale e pepe.
Stendi la pasta sottile, ritaglia dischi da 8 cm, farcisci ciascuno con un cucchiaino di ripieno e chiudi pizzicando i bordi.
Lessa i pierogi in acqua salata per 2–3 minuti dopo che sono venuti a galla, poi servili con il burro rimasto.

Come renderlo più leggero

Sostituisci il burro con cipolla soffritta in 1 cucchiaino di olio: 1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal.
Conta i pierogi: una porzione di 6–8 basta, accompagnata da un'insalata.
Servili semplicemente lessati invece di ripassarli in padella, per evitare grassi in più.

Storia

I pierogi si preparano in Polonia da secoli e vengono spesso collegati a più antiche tradizioni di ravioli giunte nell'Europa centrale da est. La versione con crauti e funghi è strettamente legata alla Wigilia, la cena senza carne della vigilia di Natale. Oggi si trovano nei bar mleczny, nelle cucine di casa e nei banchi dei surgelati di tutta la Polonia.

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