🥟 Пероги с квашеной капустой и грибами

Name: Пероги с квашеной капустой и грибами
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Польша
Ingredients: 300 г пшеничной муки; 150 мл тёплой воды, 1 ст. л. масла, щепотка соли; 400 г квашеной капусты, отжатой и нарубленной; 200 г грибов, нарубленных; 1 луковица, мелко нарезанная; 30 г сливочного масла; Соль и чёрный перец

Откуда: Польша

400ккал

на порцию · 250 г

160ккал

на 100 г

10 гБелки4 г / 100 г

15 гЖиры6 г / 100 г

58 гУглеводы23 г / 100 г

Пероги з капустой и грибами — польские вареники в форме полумесяца с начинкой из рубленой квашеной капусты, грибов и жареного лука. Тонкое тесто варят до мягкости, а начинка кисловатая, землистая и пряная. Их обычно подают, политыми топлёным маслом и золотистым луком; это неотъемлемая часть постного ужина в Сочельник.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сливочное масло

С глютеномиз-за: тесто для пасты

С молочнымиз-за: сливочное масло

Не для кето23 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

квашеная капустагрибытесто для пастысливочное маслолук

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

300 г пшеничной муки
150 мл тёплой воды, 1 ст. л. масла, щепотка соли
400 г квашеной капусты, отжатой и нарубленной
200 г грибов, нарубленных
1 луковица, мелко нарезанная
30 г сливочного масла
Соль и чёрный перец

Приготовление

Замесите из муки, тёплой воды, масла и соли гладкое тесто, накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
Тушите квашеную капусту в небольшом количестве воды 20 минут, затем слейте и отожмите досуха.
Обжарьте лук и грибы в половине масла до золотистого цвета, смешайте с капустой и приправьте.
Тонко раскатайте тесто, вырежьте кружки диаметром 8 см, положите по чайной ложке начинки и защипните края.
Варите пероги в подсоленной воде 2–3 минуты после всплытия, затем подавайте с оставшимся маслом.

Как сделать легче

Замените сливочное масло сверху луком, обжаренным в 1 ч. л. масла — 1 ст. л. сливочного масла ≈ 100 ккал.
Считайте пероги: порция из 6–8 штук с салатом вполне достаточна.
Подавайте их просто варёными, без последующего обжаривания, чтобы не добавлять жир.

История

Пероги делают в Польше веками, и их часто связывают с более древними традициями пельменей, пришедшими в Центральную Европу с востока. Версия с квашеной капустой и грибами тесно связана с Вигилией — безмясным рождественским ужином. Сегодня её продают в молочных барах, готовят дома и покупают замороженной по всей Польше.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает пероги с квашеной капустой и грибами и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store