🍲 كباب الفخار التركي (تستي كباب)
تستي كباب يخنة تركية من لحم البقر والخضار مثل البصل والفلفل والطماطم والثوم، تُطهى ببطء مع قليل من الزبدة داخل جرة فخارية مغلقة. وعلى المائدة تُكسر الجرة بسكين أو مطرقة ويُسكب منها اللحم الطري جدًا وعصارته الغنية. يُقدّم مع أرز البيلاف.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ لحم بقر من الكتف مقطع مكعبات
- بصلة مفرومة
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة
- 2 حبة طماطم مقطعة
- 4 فصوص ثوم
- 20 غ زبدة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملح وفلفل أسود وفلفل أحمر مجروش
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع الخضار ومعجون الطماطم والملح والتوابل.
- ضعه في جرة فخارية أو قدر مغطى وأضف الزبدة و100 مل ماء.
- أغلق الفتحة بسدادة من العجين أو بورق الألمنيوم.
- اطهه على 180 °م لمدة ساعتين ونصف إلى 3 ساعات حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- اكسر الجرة أو افتحها على المائدة وقدّمه مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من اللحم قبل الطهي.
- قلّل الزبدة إلى النصف، فاللحم والخضار يطلقان عصارة كافية.
- قدّمه مع سلطة وحصة صغيرة من الأرز.
التاريخ
يرتبط تستي كباب بقوة بمنطقة كابادوكيا في وسط الأناضول، حيث يُطهى في فخار من بلدات مثل أفانوس. ويأتي كثير من شهرته اليوم من مطاعم المنطقة التي تقدمه للسياح، إذ يُعد كسر الجرة جزءًا من الوجبة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كباب الفخار التركي (تستي كباب) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →