🐙 أخطبوط صغير مشوي على الصفيحة (بولبيتوس آ لا بلانشا)
البولبيتوس آ لا بلانشا أخطبوطات صغيرة كاملة تُشوى بسرعة على صاج شديد الحرارة مع زيت الزيتون حتى تتحمّص أطرافها قليلًا. تُنهى بالثوم والبقدونس المفروم وعصرة ليمون، فتكون طرية بنكهة مدخنة ولمسة ثوم منعشة. وهي من التاباس الشائعة في حانات السواحل الإسبانية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ أخطبوط صغير منظف
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ليمونة
- ملح
طريقة التحضير
- جفّف الأخطبوط جيدًا وتبّله بالملح.
- سخّن الصاج أو مقلاة ثقيلة حتى تصبح شديدة الحرارة وادهنها بنصف الزيت.
- اشوِ الأخطبوط 2–3 دقائق لكل جانب حتى يتحمّص قليلًا ويصبح طريًا.
- سخّن باقي الزيت مع الثوم 30 ثانية واسكبه فوقه.
- رشّ البقدونس وقدّمه مع شرائح الليمون.
كيف تجعله أخف
- ادهن الصاج بالزيت بدل سكبه؛ ملعقة الزيت ≈ 120 سعرة.
- اعتمد على الليمون والبقدونس للنكهة بدل زيت الثوم الإضافي.
- قدّمه مع سلطة طماطم أو سلطة خضراء كبيرة لوجبة أكمل وخفيفة.
التاريخ
الطهي آ لا بلانشا، أي على صفيحة معدنية مسطحة ساخنة، تقنية كلاسيكية في المطبخ الساحلي الإسباني. ويُقدَّم الأخطبوط الصغير بهذه الطريقة على نطاق واسع كتاباس، خاصة في الأندلس وعلى ساحل المتوسط.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أخطبوط صغير مشوي على الصفيحة (بولبيتوس آ لا بلانشا) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →