🍗 Poulet rôti (pollo arrosto alla francese)

Name: Poulet rôti (pollo arrosto alla francese)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 pollo intero (circa 1,6 kg); 30 g di burro, ammorbidito; 1 limone, tagliato a metà; 1 testa d'aglio, tagliata a metà orizzontalmente; 5 rametti di timo; Sale e pepe nero

Origine: Francia

438kcal

a porzione · 250 g

175kcal

per 100 g

60 gProteine24 g / 100 g

21 gGrassi8.5 g / 100 g

1 gCarboidrati0.5 g / 100 g

Il poulet rôti è il pollo arrosto alla francese: un pollo intero spalmato di burro, farcito con limone, aglio e timo e arrostito finché la pelle è dorata e croccante e la carne succosa. Il fondo di cottura diventa una salsa semplice e profumata. È un classico del pranzo della domenica, trinciato a tavola e servito con patate, fagiolini o insalata.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica0.5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine24 g di proteine per 100 g — il 55% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo intero

Non veganoper: pollo intero, burro

Contiene latticiniper: burro

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

pollo interoburrotimoagliolimone

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

1 pollo intero (circa 1,6 kg)
30 g di burro, ammorbidito
1 limone, tagliato a metà
1 testa d'aglio, tagliata a metà orizzontalmente
5 rametti di timo
Sale e pepe nero

Procedimento

Togli il pollo dal frigorifero 30 minuti prima e scalda il forno a 210 °C.
Spalma la pelle con il burro e condisci bene dentro e fuori con sale e pepe.
Metti dentro il limone, metà del timo e una metà della testa d'aglio; sistema il pollo in una teglia con il resto dell'aglio e del timo.
Arrostisci per circa 1 ora e 10 minuti, bagnandolo due volte con il fondo, finché il succo della coscia esce limpido (74 °C).
Lascia riposare il pollo per 10–15 minuti, poi trincialo e versaci sopra il fondo di cottura.

Come renderlo più leggero

Togli la pelle prima di mangiare per eliminare gran parte dei grassi.
Scegli il petto per un piatto più magro; le cosce sono più succose ma più ricche.
Sgrassa il fondo di cottura prima di versarlo sulla carne.

Storia

Il pollo arrosto è da tempo il piatto centrale del pranzo domenicale delle famiglie francesi, e i polli allo spiedo sono una presenza familiare nei mercati e nelle macellerie di Francia. I polli di Bresse sono particolarmente apprezzati per l'arrosto.

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