🍛 كاري الروبيان الغواني
كاري الروبيان الغواني طبق ساحلي يُطهى فيه الروبيان في حليب جوز الهند مع الطماطم والفلفل الأحمر والكوكوم، وهو ثمرة حامضة مميزة لساحل الهند الغربي. صلصته كريمية حامضة وحارة، ويمنح الكوكوم حموضة فاكهية توازن غنى جوز الهند. وهو طبق يومي أساسي في غوا يُقدَّم مع الأرز المسلوق.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ روبيان مقشر ومنظف
- 400 مل حليب جوز الهند
- 2 حبة طماطم مقطعة
- 4 قطع كوكوم مجفف
- 6 حبات فلفل أحمر مجفف
- 1 بصلة مفرومة
- 4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- انقع الفلفل في ماء دافئ 10 دقائق، ثم اخلطه مع الثوم والكركم وقليل من حليب جوز الهند حتى يصير معجونًا.
- اقلِ البصل في الزيت حتى يلين، وأضف الطماطم واطهها 5 دقائق.
- أضف المعجون واطهه 3 دقائق، ثم صب بقية حليب جوز الهند والكوكوم.
- اتركه يغلي بهدوء 10 دقائق، وأضف الروبيان واطهه 4–5 دقائق حتى يتورد، وتبّل بالملح.
كيف تجعله أخف
- استخدم حليب جوز هند خفيفًا أو استبدل ثلثه بالماء لتقليل الدهون بوضوح.
- قدّم حصة محسوبة من الأرز مع خضار مطهوة على البخار جانبًا.
- اكتفِ بملعقة كبيرة زيت للقدر كله؛ ملعقة الزيت ≈ 120 سعرة.
التاريخ
يحتل كاري السمك والروبيان مع الأرز مكانة محورية في حياة غوا حتى إن «شيت كودي»، أي الأرز والكاري، يُوصف غالبًا بأنه الوجبة اليومية للولاية. ويعكس الكوكوم وجوز الهند منتجات ساحل كونكان حيث يُطهى الكاري بتنويعات محلية كثيرة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاري الروبيان الغواني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →