🥧 كويجادا سينترا
كويجادا سينترا تارت برتغالية صغيرة بقشرة رقيقة مقرمشة وحشوة طرية حلوة من الجبن الطازج والبيض والسكر، معطّرة بالقرفة. تُخبز الحشوة لتصبح كاسترد كثيفًا بطعم حليبي خفيف وسطح ذهبي. تُباع في محلات الحلويات في سينترا في علب من ست قطع وتؤكل مع القهوة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ دقيق
- 5 ملاعق كبيرة ماء
- 1 ملعقة كبيرة سكر للعجين
- 250 غ جبن طازج (ريكيجاو أو جبن يشبه الريكوتا)
- 150 غ سكر
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة دقيق للحشوة
طريقة التحضير
- اعجن 150 غ دقيق مع الماء وملعقة السكر ورشة ملح حتى تتكون عجينة متماسكة، واتركها 20 دقيقة ثم افردها رقيقة جدًا.
- قطّع دوائر وضعها في قوالب تارت صغيرة مع ثني الأطراف للأعلى.
- اهرس الجبن ثم اخفق معه السكر والبيض والقرفة وملعقة الدقيق حتى تنعم.
- املأ القوالب حتى ثلاثة أرباعها.
- اخبز على 220 °م لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا مبقعًا.
كيف تجعله أخف
- قطعة واحدة تكفي حصةً؛ قدّمها مع قهوة سوداء بدل مشروب محلّى.
- استخدم جبنًا طازجًا قليل الدسم لتقليل الدهون.
- قلّل السكر بمقدار الثلث، فالقرفة تحافظ على النكهة.
التاريخ
تُصنع تارت الجبن في منطقة سينترا منذ قرون، ويُقال إنها كانت تُستخدم لدفع الإيجارات في العصور الوسطى. وهي اليوم من أشهر حلويات المدينة إلى جانب الترافيسيرو.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كويجادا سينترا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →