🍳 Rösti con pancetta e uovo

Name: Rösti con pancetta e uovo
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 800 g di patate a pasta soda; 120 g di pancetta a dadini; 2 uova; 30 g di burro; 1/2 cucchiaino di sale; Pepe nero a piacere

Origine: Svizzera

630kcal

a porzione · 300 g

210kcal

per 100 g

27 gProteine9 g / 100 g

39 gGrassi13 g / 100 g

45 gCarboidrati15 g / 100 g

Questo rösti sostanzioso è cotto con dadini di pancetta croccante e coronato da un uovo all'occhio di bue, il cui tuorlo morbido cola sulla patata dorata. Unisce pancetta sapida e affumicata, patata croccante al burro e un uovo morbido. In Svizzera è uno dei brunch preferiti e un classico pranzo da rifugio di montagna.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pancetta affumicata

Non veganoper: pancetta affumicata, uovo, burro

Contiene maialeper: pancetta affumicata

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

patatapancetta affumicatauovoburro

Ricetta

2 porzioni45 min

Ingredienti

800 g di patate a pasta soda
120 g di pancetta a dadini
2 uova
30 g di burro
1/2 cucchiaino di sale
Pepe nero a piacere

Procedimento

Lessa le patate con la buccia per 10 minuti, falle raffreddare completamente, poi pelale e grattugiale grossolanamente.
Rosola la pancetta in una padella da 24 cm senza grassi finché è croccante, poi incorporala alle patate con sale e pepe.
Metti metà del burro nella padella, pressa il composto di patate e cuoci 12–15 minuti finché il fondo è dorato.
Giralo aiutandoti con un piatto, aggiungi il burro rimasto e cuoci altri 10–12 minuti.
Cuoci le uova all'occhio di bue e adagiale sul rösti.

Come renderlo più leggero

Usa metà pancetta e rosolala senza grassi aggiunti: rilascia il proprio.
Cuoci le uova in camicia invece di friggerle per evitare il burro in più.
1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal: una padella antiaderente ti permette di usarne molto meno.

Storia

Il rösti è tradizionalmente legato al cantone di Berna, dove si dice spesso che fosse la colazione dei contadini a base di patate grattugiate fritte nel burro. In seguito è diventato un piatto nazionale svizzero, e «Röstigraben» (fossato del rösti) è un soprannome popolare per il confine culturale tra la Svizzera tedesca e quella francese.

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