🌿 كوكو سبزي
كوكو سبزي عجة فارسية تكون فيها الأعشاب المكوّن الأساسي بينما يربطها البيض فقط. تُفرم كميات كبيرة من البقدونس والكزبرة والشبت والبصل الأخضر وتُخلط بالبيض، ثم يُضاف إليها الجوز والزرشك الحامض. تُطهى ببطء في المقلاة أو تُخبز فتصبح خضراء داكنة وكثيفة وعطرة، وتُقدَّم دافئة أو باردة على شكل مثلثات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 6 بيضات
- 100 غ بقدونس مفروم ناعمًا
- 80 غ كزبرة مفرومة ناعمًا
- 40 غ شبت مفروم ناعمًا
- 4 أعواد بصل أخضر مفرومة
- 40 غ جوز مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زرشك مجفف مغسول
- ½ ملعقة صغيرة كركم، ملح وفلفل
- 2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 180 °م. اخفق البيض مع الكركم والملح والفلفل.
- أضف كل الأعشاب والبصل الأخضر — يجب أن يكون الخليط كثيفًا وأخضر جدًا — ثم الجوز والزرشك.
- سخّن الزيت في مقلاة تصلح للفرن، اسكب الخليط واطهه على نار هادئة 5 دقائق.
- اخبزه 20–25 دقيقة حتى يتماسك وسطه، اتركه يبرد قليلًا وقطّعه مثلثات.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة كبيرة واحدة من الزيت في مقلاة غير لاصقة بدلًا من ملعقتين — كل ملعقة كبيرة نحو 120 سعرة.
- قلّل الجوز إلى النصف أو افرمه ناعمًا لتتوزع كمية أقل على العجة كلها.
- قدّمها مع سلطة كبيرة أو خضار لطبق أكثر امتلاءً.
التاريخ
الكوكو سبزي جزء تقليدي من مائدة النوروز (رأس السنة الفارسية)، حيث ترتبط الأعشاب الخضراء بالربيع والتجدد. وتؤكل اليوم في أنحاء إيران كمقبلات أو وجبة خفيفة أو في النزهات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كوكو سبزي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →