🦑 حبار بالملح والفلفل
الحبار بالملح والفلفل كاليماري طري يُغطّى بنشا الذرة ويُقلى حتى يصبح ذهبياً مقرمشاً، ثم يُقلَّب مع الملح والفلفل الأبيض والثوم والفلفل الحار الطازج. مقرمش من الخارج طري من الداخل وحار بلطف. يُقدَّم ساخناً جداً مع شريحة ليمون، وهو مقبّلات شائعة في المطاعم الصينية وغيرها.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ أنابيب حبار منظفة
- 4 ملاعق كبيرة نشا ذرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 فلفل أحمر حار شرائح
- زيت للقلي
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
- افتح الحبار، احفر داخله بشكل شبكي وقطّعه شرائح.
- اخلط النشا مع نصف الملح والفلفل وقلّب فيه الحبار.
- اقله في زيت ساخن جداً على دفعات صغيرة 1–2 دقيقة حتى يصبح ذهبياً ثم صفّه.
- اقلِ الثوم والفلفل الحار سريعاً في ملعقة صغيرة زيت، أضف الحبار وباقي الملح والفلفل، قلّب وقدّمه مع الليمون.
كيف تجعله أخف
- اقله أقصر وقت ممكن في زيت ساخن جداً — فيمتص الحبار دهوناً أقل.
- قلي الحبار المغطى بالنشا في القلاية الهوائية يعطي نسخة أخف.
- تقاسمه كمقبّلات واشبع من طبق خضار جانبي.
التاريخ
يتبع الطبق أسلوب القلي الكانتوني «بالملح والفلفل»، وصار من أساسيات المطاعم الكانتونية في هونغ كونغ وخارجها. وهو شائع خصوصاً في أستراليا وبريطانيا حيث يظهر في قوائم مطاعم غير صينية أيضاً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على حبار بالملح والفلفل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →