🐟 سردين بالصلصة الحلوة الحامضة (ساردي إن ساور)
ساردي إن ساور مقبلات من البندقية بطعم حلو وحامض: سردين مقلي يُرصّ في طبقات مع بصل طري مطهو بالخل والزبيب والصنوبر. يُترك لينتقع يومًا أو أكثر حتى يتشرب السمك الصلصة اللاذعة الحلوة قليلًا. يُقدَّم بدرجة حرارة الغرفة كمقبلات صغيرة في حانات البندقية أو كطبق أول.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ سردين طازج منظف ومفتوح
- 3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
- 150 مل خل أبيض
- 40 غ زبيب منقوع في ماء دافئ
- 30 غ صنوبر
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- جفّف السردين وتبّله بالملح.
- اقلِه في ملعقتين كبيرتين من الزيت دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب حتى يذهبّ، ثم صفّه.
- في المقلاة نفسها ليّن البصل في باقي الزيت على نار هادئة 15 دقيقة دون أن يتحمّر.
- أضف الخل والزبيب المصفّى والصنوبر واتركه يغلي بهدوء 3 دقائق.
- رُصّ السردين وخليط البصل في طبقات داخل طبق، غطِّه وبرّده 24 ساعة على الأقل. قدّمه بدرجة حرارة الغرفة.
كيف تجعله أخف
- اشوِ السردين أو اخبزه بدل قليه لتقليل الزيت؛ ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- قلّل الصنوبر؛ رشة صغيرة تكفي للنكهة.
- قدّم حصة صغيرة كمقبلات مع سلطة خضراء كبيرة.
التاريخ
يُنسب الطبق عادةً إلى صيادي البندقية وبحّارتها، إذ كان تتبيل الخل (وكلمة «ساور» تعني النكهة بلهجة البندقية) يحفظ السمك في الرحلات الطويلة. ويُربط الزبيب والصنوبر غالبًا بتجارة المدينة مع شرق المتوسط. ويؤكل تقليديًا في عيد ريدنتوري في يوليو.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سردين بالصلصة الحلوة الحامضة (ساردي إن ساور) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →