🐟 Сарде ин саор

Name: Сарде ин саор
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Венеция, Венето
Ingredients: 500 г свежих сардин, очищенных и раскрытых «бабочкой»; 3 крупные луковицы, тонко нарезанные; 150 мл белого уксуса; 40 г изюма, замоченного в тёплой воде; 30 г кедровых орешков; 3 ст. л. оливкового масла; Соль и перец

Откуда: Италия · Венеция, Венето

232ккал

на порцию · 150 г

155ккал

на 100 г

18 гБелки12 г / 100 г

12 гЖиры8 г / 100 г

12 гУглеводы8 г / 100 г

Сарде ин саор — венецианская кисло-сладкая закуска из жареных сардин, уложенных слоями с мягким луком, приготовленным в уксусе, изюмом и кедровыми орешками. Её оставляют мариноваться на сутки и дольше, чтобы рыба пропиталась пикантной, слегка сладкой заправкой. Подают при комнатной температуре как чикетти в венецианских барах или как закуску.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов8 г углеводов на 100 г

✓

Много белка12 г белка на 100 г — 31% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: сардины

Не веганскоеиз-за: сардины

С глютеномв типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Рыба ⚠ Орехи

Из чего готовят

сардинылукизюмкедровые орехиуксус

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

500 г свежих сардин, очищенных и раскрытых «бабочкой»
3 крупные луковицы, тонко нарезанные
150 мл белого уксуса
40 г изюма, замоченного в тёплой воде
30 г кедровых орешков
3 ст. л. оливкового масла
Соль и перец

Приготовление

Обсушите сардины салфеткой и посолите.
Обжарьте их в 2 ст. л. масла по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем дайте стечь маслу.
В той же сковороде на слабом огне 15 минут томите лук в оставшемся масле, не давая ему подрумяниться.
Добавьте уксус, отжатый изюм и кедровые орешки и варите на слабом огне 3 минуты.
Выложите в форму слоями сардины и луковую смесь, накройте и уберите в холодильник минимум на 24 часа. Подавайте при комнатной температуре.

Как сделать легче

Гриллируйте или запекайте сардины вместо жарки, чтобы использовать меньше масла — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Не переусердствуйте с кедровыми орешками; небольшой горсти хватит для вкуса.
Подайте небольшую порцию в качестве закуски с большим зелёным салатом.

История

Блюдо обычно связывают с венецианскими рыбаками и моряками, для которых уксусный маринад (saor на венецианском диалекте означает «вкус») позволял хранить рыбу в долгих плаваниях. Изюм и кедровые орешки часто связывают с торговлей города с восточным Средиземноморьем. По традиции его едят на праздник Festa del Redentore в июле.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Сарде ин саор и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store