🍝 سباغيتي بالسردين (كون لي ساردي)
باستا كون لي ساردي طبق معكرونة صقلي من السردين الطازج المطهو مع الشمر البري والزبيب والصنوبر والزعفران. يجمع بين الحلو والمالح: سمك بطعم البحر، وشمر بعطر اليانسون، وزبيب ممتلئ، وصنوبر محمّص. البوكاتيني هي الشكل التقليدي في باليرمو، لكن السباغيتي شائعة أيضًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ سباغيتي أو بوكاتيني
- 400 غ سردين طازج منظّف ومفيّل
- 200 غ أوراق شمر بري أو بصلة شمر مع أوراقها
- 30 غ زبيب منقوع في ماء دافئ
- 30 غ صنوبر
- رشة زعفران في ملعقتين ماء دافئ
- بصلة مفرومة ناعمًا
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اسلق الشمر في ماء مملّح 10 دقائق، ثم أخرجه وافرمه واحتفظ بالماء لسلق المعكرونة.
- ليّن البصل في الزيت، وأضف الصنوبر والزبيب المصفّى واطهُ دقيقتين.
- أضف السردين والشمر واطهُ 5 دقائق مع تفتيت السمك بلطف. أضف ماء الزعفران.
- اسلق المعكرونة في ماء الشمر حتى تنضج «أل دينتي» وقلّبها مع الصلصة مع قليل من ماء السلق.
كيف تجعله أخف
- السردين سمك دهني، فاجعل الزيت المضاف 1–2 ملعقة؛ ملعقة الزيت ≈ 120 سعرة.
- قلّل الصنوبر إلى النصف، فـ15 غ تكفي للقرمشة.
- قدّم طبقًا من 250 غ مع سلطة طماطم.
التاريخ
يرتبط الطبق بقوة بمدينة باليرمو، وكثيرًا ما يُنسب مزيج الزبيب والصنوبر والزعفران إلى التأثير العربي في المطبخ الصقلي في العصور الوسطى، وإن كان أصله الدقيق غير موثّق. ويزداد انتشاره في الربيع حين يكون الشمر البري في موسمه.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سباغيتي بالسردين (كون لي ساردي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →