🍄 Σκαλοπίνια μοσχαριού με μανιτάρια

Name: Σκαλοπίνια μοσχαριού με μανιτάρια
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · βόρεια Ιταλία
Ingredients: 600 γρ. φέτες μοσχαριού, χτυπημένες λεπτές; 300 γρ. μανιτάρια, σε φέτες; 100 ml ξηρό λευκό κρασί; 100 ml κρέμα μαγειρικής; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη; Αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένος μαϊντανός

Προέλευση: Ιταλία · βόρεια Ιταλία

407kcal

ανά μερίδα · 220 γρ.

185kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Τα scaloppine ai funghi είναι λεπτές φέτες μοσχαριού που σοτάρονται γρήγορα σε καυτό τηγάνι και ολοκληρώνονται σε σάλτσα από σοταρισμένα μανιτάρια, λευκό κρασί και κρέμα. Το μοσχάρι μένει τρυφερό και η σάλτσα είναι γήινη και βελούδινη. Σερβίρεται κατευθείαν από το τηγάνι, συχνά με πουρέ πατάτας, πολέντα ή πράσινα λαχανικά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 39% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαράκι γάλακτος

Όχι veganλόγω: μοσχαράκι γάλακτος, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μοσχαράκι γάλακτοςμανιτάριακρέμα γάλακτοςλευκό κρασί

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

600 γρ. φέτες μοσχαριού, χτυπημένες λεπτές
300 γρ. μανιτάρια, σε φέτες
100 ml ξηρό λευκό κρασί
100 ml κρέμα μαγειρικής
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώστε το μοσχάρι.
Σοτάρετε το μοσχάρι σε 1 κ.σ. λάδι σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό από κάθε πλευρά και βάλτε το στην άκρη.
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να κοχλάσει μέχρι να μειωθεί στο μισό.
Ανακατέψτε την κρέμα, επιστρέψτε το μοσχάρι στο τηγάνι και ζεστάνετε για 2 λεπτά.
Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε τη μισή κρέμα και προσθέστε λίγο νερό για να μείνει η σάλτσα ρευστή.
Διπλασιάστε τα μανιτάρια και σερβίρετε με λαχανικά στον ατμό αντί για πουρέ.
Σοτάρετε σε αντικολλητικό τηγάνι ώστε να αρκεί 1 κ.σ. λάδι — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.

Ιστορία

Τα σκαλοπίνια — λεπτές φέτες μοσχαριού χτυπημένες για να ανοίξουν και μαγειρεμένες γρήγορα στο τηγάνι — είναι βασικό πιάτο της ιταλικής σπιτικής κουζίνας και των τρατορίων. Συνδέονται κυρίως με τη βόρεια και κεντρική Ιταλία, αν και σήμερα το πιάτο σερβίρεται σε όλη τη χώρα και σε ιταλικά εστιατόρια στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σκαλοπίνια μοσχαριού με μανιτάρια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →