🍄 Телячьи скалоппине с грибами

Name: Телячьи скалоппине с грибами
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Северная Италия
Ingredients: 600 г телячьих эскалопов, отбитых тонко; 300 г грибов, нарезанных; 100 мл сухого белого вина; 100 мл кулинарных сливок; 2 ст. л. оливкового масла; 1 зубчик чеснока, нарубленный; Соль, перец и рубленая петрушка

Откуда: Италия · Северная Италия

407ккал

на порцию · 220 г

185ккал

на 100 г

40 гБелки18 г / 100 г

24 гЖиры11 г / 100 г

9 гУглеводы4 г / 100 г

Скалоппине ай фунги — тонкие ломтики телятины, быстро обжаренные на горячей сковороде, а затем доведённые до готовности в соусе из пассерованных грибов, белого вина и сливок. Телятина остаётся нежной, а соус получается землистым и шелковистым. Блюдо подают прямо со сковороды, часто с картофельным пюре, полентой или зелёными овощами.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Подходит для кето4 г углеводов на 100 г

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 39% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: телятина

Не веганскоеиз-за: телятина, сливки

С молочнымиз-за: сливки

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

телятинагрибысливкибелое вино

Рецепт

4 порции30 мин

Ингредиенты

600 г телячьих эскалопов, отбитых тонко
300 г грибов, нарезанных
100 мл сухого белого вина
100 мл кулинарных сливок
2 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока, нарубленный
Соль, перец и рубленая петрушка

Приготовление

Посолите и поперчите телятину.
Обжарьте телятину в 1 ст. л. масла на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны и отложите.
Добавьте оставшееся масло, чеснок и грибы и готовьте до золотистого цвета.
Влейте вино и дайте ему выкипеть наполовину.
Вмешайте сливки, верните телятину на сковороду и прогрейте 2 минуты.
Посыпьте петрушкой и подавайте.

Как сделать легче

Используйте вдвое меньше сливок и добавьте немного воды, чтобы соус оставался жидким.
Удвойте количество грибов и подайте с овощами на пару вместо пюре.
Обжаривайте на сковороде с антипригарным покрытием, чтобы хватило 1 ст. л. масла — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.

История

Скалоппине — тонкие эскалопы из телятины, отбитые и быстро приготовленные на сковороде — основа итальянской домашней кухни и траттории. Они особенно связаны с северной и центральной Италией, хотя сегодня это блюдо подают по всей стране и в итальянских ресторанах за рубежом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Телячьи скалоппине с грибами и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store