🥙 Шами-кебаб

Name: Шами-кебаб
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Пакистан · Индостан
Ingredients: 500 г постного говяжьего фарша; 100 г чана дала (колотого нута), замоченного на 1 час; 1 луковица, нарезанная четвертинками, и ещё 1 луковица, мелко нарубленная; 2 см имбиря и 4 зубчика чеснока; 1 ч. л. гарам масалы, 1 ч. л. семян зиры, 4 гвоздики, 1 палочка корицы, 2 сушёных перца чили; 1 яйцо; Рубленая кинза и мята; 3 ст. л. масла для жарки, соль

Откуда: Пакистан · Индостан

460ккал

на порцию · 200 г

230ккал

на 100 г

32 гБелки16 г / 100 г

26 гЖиры13 г / 100 г

24 гУглеводы12 г / 100 г

Шами-кебабы — мягкие круглые котлеты из говяжьего фарша, сваренного с колотым нутом (чана дал), луком, имбирём, чесноком и тёплыми специями, затем измельчённого до гладкости, скреплённого яйцом и обжаренного на небольшом количестве масла. Они хрустящие снаружи и почти тают внутри, их подают как закуску или стартер с зелёным чатни, нарезанным луком и лимоном или в составе трапезы с рисом и карри.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка16 г белка на 100 г — 28% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий фарш

Не веганскоеиз-за: говяжий фарш, яйцо

Не для кето12 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Яйца

Из чего готовят

говяжий фаршчана даллукимбирьчеснокяйцомасло

Рецепт

4 порции75 мин

Ингредиенты

500 г постного говяжьего фарша
100 г чана дала (колотого нута), замоченного на 1 час
1 луковица, нарезанная четвертинками, и ещё 1 луковица, мелко нарубленная
2 см имбиря и 4 зубчика чеснока
1 ч. л. гарам масалы, 1 ч. л. семян зиры, 4 гвоздики, 1 палочка корицы, 2 сушёных перца чили
1 яйцо
Рубленая кинза и мята
3 ст. л. масла для жарки, соль

Приготовление

Положите говядину, отжатый дал, луковицу четвертинками, имбирь, чеснок, цельные специи и соль в кастрюлю с 400 мл воды.
Варите под крышкой на слабом огне 40 минут, затем снимите крышку и готовьте, пока смесь не высохнет полностью.
Слегка остудите, выньте палочку корицы и измельчите смесь в гладкую пасту.
Вмешайте яйцо, нарубленный лук, кинзу, мяту и гарам масалу и сформируйте 12 плоских котлет.
Обжарьте на небольшом количестве масла на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Как сделать легче

Используйте постный говяжий фарш и жарьте на сковороде с антипригарным покрытием с тонким слоем масла.
Котлеты можно смазать маслом и запечь при 200 °C 15–20 минут вместо жарки.
Подавайте два кебаба с большим салатом из лука и огурцов, а не с парататом или рисом.

История

Шами-кебабы обычно связывают с кухнями Великих Моголов и навабов Северной Индии, особенно Лакхнау и Хайдарабада. Название обычно связывают с Шамом — старым арабским названием Леванта, хотя точная история неизвестна. Сегодня они — основа столов ифтара в Рамадан, свадеб и чаепитий по всему Пакистану и Северной Индии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Шами-кебаб и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store