🧀 شنكليش
الشنكليش جبنة شامية معتّقة تُشكَّل كرات وتُغلَّف بالزعتر المجفف أو الفلفل الحار، ثم تُترك لتنضج حتى تصبح متماسكة وحادة النكهة. ولتحضير سلطة المازة التقليدية تُفتَّت وتُخلط مع البصل والطماطم المفرومين ناعماً، ثم تُسقى بزيت الزيتون بسخاء. الطعم مالح ولاذع وحاد، وتؤكل مع الخضار الطازجة إلى جانب أطباق المازة الأخرى.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ جبنة شنكليش
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- حبتا طماطم مقطعتان مكعبات صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- رشة فلفل حار مجروش
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
- فتّت الشنكليش في وعاء بالشوكة إلى قطع صغيرة.
- أضف البصل والطماطم والزعتر والفلفل الحار وقلّب برفق.
- اسكب زيت الزيتون قبل التقديم مباشرة وقدّمه مع الخضار الطازجة.
كيف تجعله أخف
- الشنكليش غني ومالح، لذا تكفي حصة صغيرة مع كثير من الطماطم والبصل.
- استخدم ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون بدلاً من اثنتين؛ كل ملعقة كبيرة نحو 120 سعرة.
- تناوله بشرائح الخيار أو أوراق الخس.
التاريخ
الشنكليش جبنة تقليدية في قرى الجبال والساحل في سوريا ولبنان، حيث كانت تُصنع لحفظ فائض الحليب. واليوم هي جزء مألوف من موائد المازة في أنحاء بلاد الشام.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شنكليش وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →