🍢 Şiş kebap (shish kebab)

Name: Şiş kebap (shish kebab)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Anatolia
Ingredients: 600 g di cosciotto d'agnello disossato, a cubi di 3 cm; 1 cipolla, grattugiata, più 1 cipolla a pezzi; 2 peperoni, a pezzi; 8 pomodorini; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di paprika; 1 cucchiaino di cumino in polvere; Sale e pepe nero

Origine: Turchia · Anatolia

370kcal

a porzione · 200 g

185kcal

per 100 g

40 gProteine20 g / 100 g

22 gGrassi11 g / 100 g

2 gCarboidrati1 g / 100 g

Lo şiş kebap è fatto di cubetti di agnello infilzati su spiedi, di solito alternati a pezzi di peperone, cipolla e pomodoro, e grigliati sulla brace ardente. La carne viene marinata con succo di cipolla, olio e spezie, così resta succosa all'interno mentre i bordi si abbrustoliscono. Si serve direttamente dallo spiedo con verdure grigliate, erbe aromatiche e una spruzzata di limone.

Diete

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Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica1 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 43% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

agnellopeperonecipollapomodoro

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

600 g di cosciotto d'agnello disossato, a cubi di 3 cm
1 cipolla, grattugiata, più 1 cipolla a pezzi
2 peperoni, a pezzi
8 pomodorini
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di cumino in polvere
Sale e pepe nero

Procedimento

Mescola l'agnello con la cipolla grattugiata, l'olio, la paprika, il cumino, sale e pepe; lascia marinare almeno 1 ora.
Infilza la carne sugli spiedi alternandola a peperone, pezzi di cipolla e pomodorini.
Griglia a fuoco vivo per 8–10 minuti, girando, finché è abbrustolita fuori e succosa dentro.
Lascia riposare 2 minuti e servi con erbe aromatiche e limone.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dall'agnello prima di tagliarlo a cubi.
Carica gli spiedi con più verdure e meno carne.
Spennella la marinata con leggerezza: 1 cucchiaio d'olio ≈ 120 kcal.

Storia

Il nome deriva dal turco şiş, «spiedo», e kebap, «carne alla griglia». Grigliare la carne sugli spiedi è un'usanza antica in Anatolia, in Persia e nel Caucaso, e lo şiş kebap turco si è diffuso in tutto il mondo con i ristoranti turchi e mediorientali nel XX secolo.

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