🐟 سمك موسى مونيير
سمك موسى مونيير طبق سمك فرنسي كلاسيكي: تُغطى سمكة موسى كاملة أو شرائحها بالدقيق وتُقلى في الزبدة حتى تصبح ذهبية، ثم تُكمَّل بزبدة محمّرة وعصير ليمون وبقدونس مفروم. السمك رقيق وطري، والغلاف مقرمش قليلاً، والصلصة بنكهة جوزية منعشة. يُقدَّم عادة ببساطة مع بطاطا مسلوقة أو خضار خضراء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- شريحتا سمك موسى (نحو 300 غ)
- 20 غ دقيق
- 30 غ زبدة
- ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملح وفلفل أبيض
طريقة التحضير
- جفّف السمك وتبّله وغطّه بطبقة خفيفة من الدقيق مع نفض الزائد.
- أذب نصف الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
- اقلِ الشرائح 2–3 دقائق لكل جهة حتى تتحمّر وتنضج، ثم ضعها في الأطباق.
- أضف باقي الزبدة إلى المقلاة واتركها حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً برائحة جوزية.
- أضف عصير نصف الليمونة والبقدونس، واسكب الصلصة على السمك وقدّمه مع شرائح الليمون.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الزبدة ومقلاة غير لاصقة — ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة.
- انفض كل الدقيق الزائد ليبقى الغلاف رقيقاً.
- قدّمه مع خضار مطهوة على البخار أو سلطة خضراء بدل البطاطا بالزبدة.
التاريخ
يعني الاسم «على طريقة زوجة الطحّان»، إشارة إلى غلاف الدقيق. وهو من كلاسيكيات المطبخ الفرنسي منذ زمن طويل، وكثيراً ما وصفت جوليا تشايلد طبق سمك موسى مونيير تناولته في روان بأنه الوجبة التي جعلتها تقع في حب الطعام الفرنسي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سمك موسى مونيير وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →