🐟 Рыбный суп (суп де пуассон)

Name: Рыбный суп (суп де пуассон)
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Франция · Прованс
Ingredients: 1 кг разной белой рыбы и рыбных голов/костей, очищенных; 1 луковица фенхеля, нарезанная; 1 луковица и 4 зубчика чеснока, нарубленные; 4 помидора, нарубленных; Щепотка шафрана; 2 ст. л. оливкового масла; 1,5 л воды, соль, перец, лавровый лист; 8 подсушенных кружочков хлеба и 4 ст. л. руя для подачи

Откуда: Франция · Прованс

320ккал

на порцию · 400 г

80ккал

на 100 г

32 гБелки8 г / 100 г

14 гЖиры3.5 г / 100 г

16 гУглеводы4 г / 100 г

Суп де пуассон — провансальский рыбный суп: разную рыбу варят с помидорами, фенхелем, чесноком и шафраном, затем взбивают блендером и процеживают до гладкого насыщенного оранжевого бульона с ярким вкусом моря. Его подают с подсушенными кружочками хлеба, намазанными руем — чесночным шафрановым соусом, которые кладут плавать в горячий суп.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето4 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: рыбное ассорти

Не веганскоеиз-за: рыбное ассорти, соус руй

С глютеномиз-за: соус руй

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Рыба

Из чего готовят

рыбное ассортипомидоршафранфенхельчесноксоус руй

Рецепт

4 порции75 мин

Ингредиенты

1 кг разной белой рыбы и рыбных голов/костей, очищенных
1 луковица фенхеля, нарезанная
1 луковица и 4 зубчика чеснока, нарубленные
4 помидора, нарубленных
Щепотка шафрана
2 ст. л. оливкового масла
1,5 л воды, соль, перец, лавровый лист
8 подсушенных кружочков хлеба и 4 ст. л. руя для подачи

Приготовление

Обжаривайте лук, фенхель и чеснок в масле 8 минут до мягкости.
Добавьте помидоры и рыбу и готовьте 5 минут, помешивая.
Добавьте воду, шафран, лавровый лист и соль и варите 30 минут.
Взбейте блендером и протрите через сито, хорошо отжимая; снова разогрейте и добавьте приправы.
Подавайте с тостами, намазанными руем.

Как сделать легче

Возьмите один тост с руем вместо двух: руй — самая жирная часть.
Используйте меньше масла для обжаривания овощей.
Добавьте побольше фенхеля и помидоров, чтобы тарелка стала больше почти без жира.

История

Суп принадлежит рыбацким портам Прованса, особенно Марселю, и, как часто говорят, возник как способ рыбаков использовать мелкую костлявую рыбу, которую нельзя было продать. Это более простой взбитый родственник буйабеса, и он остаётся основным блюдом ресторанов на средиземноморском побережье Франции.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает рыбный суп и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store