🍳 كروك مدام
كروك مدام هو كروك مسيو تعلوه بيضة مقلية. يوضع لحم الخنزير المطبوخ (هام) وجبن الغرويير بين شريحتي خبز، ويُغطّى بالبشاميل ومزيد من الجبن ويُخبز حتى يتحمّر، ثم تُوضع فوقه بيضة مقلية يسيل صفارها كصلصة ثانية. وهو غداء دسم في المقاهي يُؤكل عادة بالشوكة والسكين.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 شرائح خبز توست
- 4 شرائح رقيقة من الهام المطبوخ (نحو 120 غ)
- 100 غ جبن غرويير مبشور
- بشاميل: 25 غ زبدة، 25 غ دقيق، 300 مل حليب، رشة جوزة الطيب
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة زبدة للقلي
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- حضّر البشاميل: قلّب الزبدة والدقيق دقيقة، ثم أضف الحليب مع الخفق حتى يتكاثف، وتبّله بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- ادهن شريحتين من الخبز بالبشاميل، وضع عليهما الهام ونصف الجبن، ثم أغلق الساندويتشين.
- غطِّ الوجه بباقي البشاميل والجبن واخبزه على 220 °م لمدة 10–12 دقيقة حتى يتحمّر.
- في هذه الأثناء اقلِ البيض في الزبدة حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا.
- ضع بيضة فوق كل ساندويتش وقدّمه فورًا.
كيف تجعله أخف
- قدّمه مفتوحًا على شريحة خبز واحدة لتقليل الخبز والهام والجبن.
- اقلِ البيضة في مقلاة غير لاصقة بقطرات من الزيت، أو اسلقها بدلًا من القلي.
- استخدم نصف كمية الجبن وهامًا قليل الدهن، وأضف طبق سلطة خضراء كبيرًا.
التاريخ
كروك مدام تنويع على كروك مسيو الذي ظهر في قوائم مقاهي باريس في أوائل القرن العشرين. وقد سُجّل اسم النسخة المغطاة بالبيضة في منتصف القرن العشرين، ويُقال شعبيًا إن البيضة تشبه قبعة سيدة، لكن ذلك من الحكايات لا من الوقائع الموثّقة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كروك مدام وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →