🍝 Спагетти карбонара

Name: Спагетти карбонара
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Лацио
Ingredients: 320 г спагетти; 150 г гуанчале, нарезанного полосками; 4 яичных желтка; 60 г пекорино романо, мелко натёртого; Свежемолотый чёрный перец; Соль

Откуда: Италия · Лацио

840ккал

на порцию · 300 г

280ккал

на 100 г

36 гБелки12 г / 100 г

42 гЖиры14 г / 100 г

81 гУглеводы27 г / 100 г

Карбонара — римская паста: спагетти, перемешанные с хрустящим гуанчале, яичными желтками, тёртым пекорино романо и большим количеством чёрного перца. Жар пасты мягко сгущает желтки и сыр в шелковистый сливочный соус — сливок не используют. Блюдо насыщенное, солёное и перечное, с хрустящими кусочками вяленой свинины.

Диеты

Не вегетарианскоеиз-за: гуанчиале (вяленые свиные щёки)

Не веганскоеиз-за: гуанчиале (вяленые свиные щёки), яичный желток, пекорино

Со свининойиз-за: гуанчиале (вяленые свиные щёки)

С глютеномиз-за: спагетти

С молочнымиз-за: пекорино

Не для кето27 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

спагеттигуанчиале (вяленые свиные щёки)яичный желтокпекориночёрный перец

Рецепт

4 порции25 мин

Ингредиенты

320 г спагетти
150 г гуанчале, нарезанного полосками
4 яичных желтка
60 г пекорино романо, мелко натёртого
Свежемолотый чёрный перец
Соль

Приготовление

Обжарьте гуанчале на сухой сковороде до хруста, пока не вытопится жир; выключите огонь.
Взбейте желтки с пекорино и большим количеством перца.
Сварите спагетти до аль денте; оставьте стакан воды от варки.
Добавьте пасту на сковороду с гуанчале вне огня, затем влейте яичную смесь с небольшим количеством воды от варки и быстро перемешайте до сливочной консистенции, чтобы яйцо не свернулось.
Подавайте сразу с дополнительным перцем.

Как сделать легче

Карбонара — одна из самых жирных паст; тарелка в 200 г с зелёным салатом вместо 300 г экономит около 280 ккал.
Слейте часть вытопленного жира гуанчале, прежде чем добавлять пасту.
Берите меньше гуанчале и больше перца: вкус останется ярким.

История

Карбонара — одна из четырёх классических римских паст, но её происхождение спорно. В печати она впервые появляется примерно в середине XX века, а популярная теория связывает её с пайком из яиц и бекона у войск союзников в Риме после 1944 года. Название часто связывают с карбонари, угольщиками, но это не доказано.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает спагетти карбонара и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store