🍖 كودا ألا فاتشينارا (يخنة ذيل البقر الرومانية)

الوصفة

المقادير

• 1.5 كغ ذيل بقر مقطع
• 800 غ طماطم معلبة مقطعة
• 4 أعواد كرفس مقطعة 5 سم
• 1 بصلة و1 جزرة مفرومتان ناعمًا
• 30 غ زبيب منقوع
• 20 غ صنوبر
• 1 ملعقة صغيرة كاكاو غير محلى
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملح، فلفل، 1 حبة قرنفل

طريقة التحضير

1. اسلق الذيل في ماء مغلي 5 دقائق، ثم صفّه وجففه.
2. حمّر الذيل في الزيت، ثم أضف البصل والجزر واطبخ حتى يلينا.
3. أضف الطماطم والقرنفل والملح وكوب ماء، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة 3–3.5 ساعات مع إضافة الماء عند الحاجة.
4. اسلق الكرفس 5 دقائق وأضفه إلى القدر مع الزبيب والصنوبر والكاكاو، واطبخ 15 دقيقة أخرى.
5. اتركه يرتاح قليلًا وقدّم الذيل في صلصته الكثيفة.