🥩 Стейк о пуавр (стейк с перцем)
Стейк о пуавр — французское блюдо: говяжий стейк, вдавленный в крупно раздавленный чёрный перец горошком, обжаренный на масле и поданный с соусом из коньяка и сливок, приготовленным на той же сковороде. Перцовая корочка острая и ароматная, мясо сочное, а соус гладкий и насыщенный. Это классика бистро, традиционно подаваемая с картофелем фри или обычным картофелем и зелёными овощами.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 говяжьих стейка, по 220 г каждый
- 2 ст. л. чёрного перца горошком, крупно раздавленного
- 20 г сливочного масла
- 40 мл коньяка
- 100 мл сливок
- Соль
Приготовление
- Посолите стейки и плотно вдавите раздавленный перец с обеих сторон.
- Обжарьте на горячем масле по 3–4 минуты с каждой стороны до средней прожарки с кровью; дайте отдохнуть на тарелке.
- Сняв с огня, добавьте на сковороду коньяк и осторожно подожгите или выпарите.
- Добавьте сливки, томите до лёгкой густоты и полейте стейки.
Как сделать легче
- Используйте вдвое меньше сливок и немного воды для более лёгкого соуса.
- Выбирайте нежирный отруб, например филей, и срежьте жир.
- Подавайте со стручковой фасолью или салатом вместо картофеля фри.
История
Стейк о пуавр — классика французской кухни бистро; создание блюда приписывали нескольким парижским ресторанам, но его точное происхождение неизвестно.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает стейк о пуавр и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →