🐟 Cernia al vapore

Name: Cernia al vapore
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Cina meridionale · Sud-est asiatico
Ingredients: 700 g di cernia (intera e pulita, o in filetti spessi); 25 g di zenzero fresco, a fette e a listarelle; 3 cipollotti a listarelle; 1 mazzetto piccolo di coriandolo; 3 cucchiai di salsa di soia chiara; 2 cucchiai di acqua; 1 cucchiaio di olio vegetale; 1 cucchiaino di olio di sesamo

Origine: Cina meridionale · Sud-est asiatico

270kcal

a porzione · 300 g

90kcal

per 100 g

51 gProteine17 g / 100 g

6 gGrassi2 g / 100 g

3 gCarboidrati1 g / 100 g

La cernia al vapore è un pregiato piatto di mare: una cernia intera o spessi filetti cotti al vapore con lo zenzero, poi completati con cipollotto, coriandolo fresco, salsa di soia e olio bollente con sesamo. La cernia ha una carne soda, bianca e che si sfalda, dal gusto delicato e dolce, adatta a questo metodo gentile. Si sceglie spesso per i banchetti e si serve con riso.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica1 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 76% delle calorie

Non vegetarianoper: cernia

Non veganoper: cernia

Contiene glutineper: salsa di soia

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

cerniazenzerocipollottosalsa di soiaolio di sesamocoriandolo fresco

Ricetta

3 porzioni30 min

Ingredienti

700 g di cernia (intera e pulita, o in filetti spessi)
25 g di zenzero fresco, a fette e a listarelle
3 cipollotti a listarelle
1 mazzetto piccolo di coriandolo
3 cucchiai di salsa di soia chiara
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaino di olio di sesamo

Procedimento

Adagia il pesce sulle fette di zenzero in un piatto resistente al calore.
Cuoci al vapore per 10–14 minuti a seconda dello spessore, finché la carne è opaca.
Elimina il liquido e copri con zenzero a listarelle, cipollotto e coriandolo.
Versa intorno al pesce la salsa di soia mescolata con l'acqua.
Scalda gli oli finché fumano, versali sulle erbe e servi.

Come renderlo più leggero

Usa solo un cucchiaino di olio di sesamo: 1 cucchiaino ≈ 40 kcal.
Vacci piano con la salsa di soia per limitare il sale.
Servi con verdure al vapore e una piccola porzione di riso bianco.

Storia

La cernia è uno dei pesci più apprezzati nei ristoranti di pesce cantonesi, di Hong Kong e del Sud-est asiatico, dove di solito si sceglie viva e si cuoce al vapore su ordinazione.

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