🍙 Supplì al telefono

Name: Supplì al telefono
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Roma
Ingredients: 300 g di riso a chicco corto; 400 g di pomodori pelati a pezzi; 1 cipolla piccola, tritata finemente; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 600 ml di acqua calda; 125 g di mozzarella, tagliata in 12 cubetti; 1 uovo, sbattuto; 100 g di pangrattato; Olio per friggere; Sale e pepe

Origine: Italia · Roma

405kcal

a porzione · 180 g

225kcal

per 100 g

12 gProteine6.5 g / 100 g

16 gGrassi9 g / 100 g

54 gCarboidrati30 g / 100 g

I supplì al telefono sono la versione senza carne delle crocchette di riso fritte romane: riso cotto nel pomodoro, modellato attorno a un cubetto di mozzarella, impanato e fritto fino a diventare croccante. Quando se ne spezza uno, il formaggio fuso si allunga in lunghi fili. Sono uno spuntino amatissimo nelle pizzerie romane, da mangiare caldi con le mani.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: mozzarella

Contiene glutineper: pangrattato

Contiene latticiniper: mozzarella

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

risopomodoromozzarellapangrattato

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

300 g di riso a chicco corto
400 g di pomodori pelati a pezzi
1 cipolla piccola, tritata finemente
1 cucchiaio di olio d'oliva
600 ml di acqua calda
125 g di mozzarella, tagliata in 12 cubetti
1 uovo, sbattuto
100 g di pangrattato
Olio per friggere
Sale e pepe

Procedimento

Fai appassire la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungi i pomodori e lascia sobbollire per 5 minuti.
Aggiungi il riso e l'acqua calda poco alla volta, mescolando finché il riso è cotto e denso, circa 18 minuti; regola di sale e pepe e lascia raffreddare completamente.
Forma con il riso degli ovali da una cucchiaiata ciascuno, con un cubetto di mozzarella al centro.
Passa ciascun supplì nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato.
Friggi a 175°C per 4–5 minuti finché sono dorati, scola e servi caldi.

Come renderlo più leggero

Invece di friggerli, cuocili in forno a 200°C per 20–25 minuti, spennellati con un filo d'olio.
Usa mozzarella light e un cubetto più piccolo in ogni supplì.
Considera un supplì come porzione da antipasto e abbinalo a un'insalata o a una zuppa di verdure.

Storia

Il nome «al telefono» si spiega di solito con i fili di mozzarella fusa, che ricordano il filo di un vecchio telefono teso tra le due metà. Supplì di questo tipo si vendono in pizzerie e friggitorie in tutta Roma.

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