🍠 تمبورا الخضار
تمبورا الخضار شرائح من قرع الكابوتشا والباذنجان والبطاطا الحلوة تُغمس في عجينة رقيقة باردة وتُقلى حتى تصبح مخرّمة ومقرمشة. يبقى الغلاف خفيفًا بينما تصبح الخضار طرية وحلوة من الداخل. تُقدّم ساخنة، غالبًا طبقًا جانبيًا أو مقبلًا، مع قليل من الملح أو صلصة تغميس خفيفة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ قرع كابوتشا مقطع شرائح بسماكة 5 مم
- حبة باذنجان صغيرة مقطعة شرائح
- حبة بطاطا حلوة صغيرة مقطعة شرائح بسماكة 5 مم
- 100 غ دقيق تمبورا (أو 90 غ دقيق + بيضة)
- 160 مل ماء مثلج
- زيت للقلي العميق
- ملح خشن للتقديم
طريقة التحضير
- جفف الخضار جيدًا، ويجب ألا تزيد سماكة البطاطا الحلوة والقرع عن 5 مم.
- اخلط الدقيق (والبيضة) مع الماء المثلج بحركات قليلة مع ترك الكتل.
- سخّن الزيت إلى 170 °م، واغمس الخضار في العجينة واقلها على دفعات صغيرة: البطاطا الحلوة والقرع 3–4 دقائق، والباذنجان نحو دقيقتين.
- صفّها على شبك ورشّ قليلًا من الملح.
- قدّمها فورًا وهي مقرمشة.
كيف تجعله أخف
- قطّع الخضار رفيعة ومتساوية لتنضج أسرع وتبقى في الزيت وقتًا أقل.
- حافظ على حرارة الزيت وصفِّ القطع على شبك، فالتمبورا الطرية تحتفظ بدهون أكثر، وملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- قدّم حصة أصغر من التمبورا بجانب طبق كبير من الخضار النيئة أو المطهوة على البخار.
التاريخ
أصبحت التمبورا طعام شارع شائعًا في يابان حقبة إيدو، وتمبورا الخضار (وتُسمى شوجين-آغي في شكلها النباتي في المعابد البوذية) جزء منها منذ زمن طويل. ويُعد القرع والباذنجان والبطاطا الحلوة من أكثر الخضار استخدامًا اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تمبورا الخضار وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →