🍢 ياكيتوري مومو (أسياخ فخذ الدجاج)
المومو هو القطعة الأكثر طلبًا في مطاعم الياكيتوري: قطع صغيرة من فخذ الدجاج المخلي من العظم تُنظم في أسياخ خيزران وتُشوى على الفحم. تُدهن عدة مرات بصلصة تاري اللامعة الحلوة المالحة، فيتكرمل سطح اللحم قليلًا ويبقى داخله طريًا. تُقدَّم ساخنة من الشواية، غالبًا مع شرائح البصل الأخضر، كوجبة خفيفة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ فخذ دجاج بلا عظم مقطع مكعبات 3 سم
- 80 مل صلصة تاري
- 2 عود بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- أسياخ خيزران منقوعة في الماء 20 دقيقة
طريقة التحضير
- انظم 4–5 قطع دجاج في كل سيخ مع ضغطها جيدًا.
- ادهنها بقليل من الزيت واشوها على نار عالية 4 دقائق لكل جانب.
- ادهنها بصلصة تاري واشوها دقيقة أخرى، وكرر ذلك مرتين لتكوين الطبقة اللامعة.
- رش البصل الأخضر وقدمها فورًا.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر والجلد عن الأفخاذ لتقليل السعرات بشكل ملحوظ.
- ادهن صلصة تاري في النهاية فقط وبطبقة رقيقة، فهي مصدر معظم السكر.
- اكتفِ بسيخين أو ثلاثة وأكمل الطبق بخضار مشوية.
التاريخ
تُباع أسياخ الدجاج المشوية في أكشاك الطعام اليابانية منذ أواخر القرن التاسع عشر على الأقل، وأصبح الياكيتوري طعامًا يوميًا في الحانات خلال العقود التي تلت الحرب العالمية الثانية. وكلمة «مومو» تعني «الفخذ»، إذ تسمّي محلات الياكيتوري أسياخها باسم القطعة المستخدمة من الطائر.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ياكيتوري مومو (أسياخ فخذ الدجاج) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →