🍠 Овощная темпура

Name: Овощная темпура
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Япония · по всей стране
Ingredients: 150 г тыквы кабоча, нарезанной ломтиками толщиной 5 мм; 1 небольшой баклажан, нарезанный веерами или ломтиками; 1 небольшой батат, нарезанный ломтиками толщиной 5 мм; 100 г муки для темпуры (или 90 г муки + 1 яйцо); 160 мл ледяной воды; Масло для фритюра; Хлопья соли для подачи

Откуда: Япония · по всей стране

292ккал

на порцию · 150 г

195ккал

на 100 г

4 гБелки3 г / 100 г

15 гЖиры10 г / 100 г

36 гУглеводы24 г / 100 г

Овощная темпура — ломтики тыквы кабоча, баклажана и батата, обмакнутые в жидкий холодный кляр и обжаренные во фритюре до ажурной хрустящей корочки. Покрытие остаётся лёгким, а овощи становятся мягкими и сладкими внутри. Её подают горячей, часто как гарнир или закуску, с щепоткой соли или лёгким соусом для макания.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не веганскоеиз-за: темпурное тесто

С глютеномиз-за: темпурное тесто

Не для кето24 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца

Из чего готовят

тыквабаклажанбататтемпурное тесто

Рецепт

2 порции35 мин

Ингредиенты

150 г тыквы кабоча, нарезанной ломтиками толщиной 5 мм
1 небольшой баклажан, нарезанный веерами или ломтиками
1 небольшой батат, нарезанный ломтиками толщиной 5 мм
100 г муки для темпуры (или 90 г муки + 1 яйцо)
160 мл ледяной воды
Масло для фритюра
Хлопья соли для подачи

Приготовление

Обсушите все овощи; плотные кусочки, такие как батат и тыква, должны быть не толще 5 мм.
Смешайте муку (и яйцо) с ледяной водой несколькими движениями, оставив комочки.
Разогрейте масло до 170 °C. Обмакивайте овощи в кляр и жарьте небольшими порциями: батат и тыкву 3–4 минуты, баклажан около 2 минут.
Обсушите на решётке и приправьте щепоткой соли.
Сразу подавайте, пока хрустит.

Как сделать легче

Нарезайте овощи тонко и равномерно — они готовятся быстрее и меньше времени проводят в масле.
Держите масло горячим и обсушивайте на решётке; размякшая темпура удерживает больше жира, а 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Подавайте небольшую порцию темпуры рядом с большой тарелкой сырых или приготовленных на пару овощей.

История

Темпура превратилась в популярную уличную еду в Японии периода Эдо, а овощная темпура (сёдзин-агэ в монастырской буддийской форме) давно входит в её репертуар. Тыква, баклажан и батат — одни из самых распространённых овощных кусочков сегодня.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает овощная темпура и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store