🍤 تمبورا الروبيان
تمبورا الروبيان هي روبيان كامل يُغمس في عجينة رقيقة مثلجة ويُقلى دقيقتين أو ثلاثًا حتى يصبح الغلاف ذهبيًا فاتحًا مخرّمًا وشديد القرمشة، بينما يبقى الروبيان في الداخل طريًا. يُقدّم فور خروجه من الزيت مع صلصة تينتسويو الخفيفة المكونة من الداشي وصلصة الصويا والميرين، وغالبًا مع الفجل الأبيض المبشور.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 8 حبات روبيان كبيرة مقشرة مع الذيل
- 100 غ دقيق تمبورا (أو 90 غ دقيق + بيضة)
- 160 مل ماء مثلج
- زيت للقلي العميق
- للتينتسويو: 120 مل داشي، 30 مل صلصة صويا، 30 مل ميرين
- 60 غ فجل أبيض مبشور ناعمًا
طريقة التحضير
- اطهُ الداشي وصلصة الصويا والميرين دقيقة واحدة لتحضير التينتسويو وأبقِها دافئة.
- اصنع شقوقًا خفيفة أسفل كل روبيانة لتبقى مستقيمة، ثم جففها.
- اخلط الدقيق (والبيضة) مع الماء المثلج بحركات قليلة، فيجب أن تبقى العجينة رقيقة وفيها كتل.
- سخّن الزيت إلى 175–180 °م، واغمس الروبيان في العجينة واقله على دفعات صغيرة 2–3 دقائق.
- صفّه على شبك وقدّمه فورًا مع التينتسويو والفجل المبشور.
كيف تجعله أخف
- اقلِ على دفعات صغيرة لتبقى حرارة الزيت مرتفعة، فالتمبورا المقلية على الحرارة الصحيحة تمتص زيتًا أقل.
- اجعلها وجبة مع طبق كبير من الفجل المبشور والخضار المطهوة على البخار بدل قطع إضافية.
- اغمس قليلًا في التينتسويو بدل التغطيس، فالصلصة تضيف ملحًا وقليلًا من السكر.
التاريخ
يُنسب القلي بالعجين عادةً إلى التأثير البرتغالي في ناغازاكي في القرن السادس عشر، وأصبحت التمبورا طعام شارع شائعًا في إيدو، طوكيو اليوم، خلال حقبة إيدو. ولا يزال الروبيان أشهر أنواع التمبورا في اليابان وخارجها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تمبورا الروبيان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →