🍲 Тести-кебаб (кебаб в горшке)
Тести-кебаб — турецкое рагу из говядины и овощей — лука, перца, помидоров и чеснока, — медленно приготовленное с небольшим количеством масла в запечатанном глиняном кувшине. За столом кувшин разбивают ножом или молотком, и из него выливается мягкое, как вилка, мясо с насыщенным соком. Подаётся с рисовым пловом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 700 г говяжьей лопатки, нарезанной кубиками
- 1 луковица, нарубленная
- 2 зелёных перца, нарубленных
- 2 помидора, нарубленных
- 4 зубчика чеснока
- 20 г сливочного масла
- 1 ст. л. томатной пасты
- Соль, чёрный перец, хлопья красного перца
Приготовление
- Смешайте говядину с овощами, томатной пастой, солью и специями.
- Утрамбуйте в глиняный кувшин или закрытую жаровню, добавьте масло и 100 мл воды.
- Запечатайте отверстие пробкой из теста или фольгой.
- Готовьте при 180 °C 2,5–3 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- Разбейте или вскройте кувшин за столом и подавайте с рисом.
Как сделать легче
- Перед готовкой срежьте с говядины видимый жир.
- Уменьшите масло вдвое — мясо и овощи сами дают достаточно сока.
- Подавайте с салатом и небольшой порцией риса.
История
Тести-кебаб тесно связан с Каппадокией в центральной Анатолии, где его готовят в керамике из таких городов, как Аванос. Значительная часть его нынешней популярности объясняется ресторанами, обслуживающими туристов в этом регионе, где вскрытие кувшина — часть трапезы.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тести-кебаб и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →