🍢 تكة لحم
تكة اللحم مكعبات من لحم الغنم تُتبّل باللبن والثوم والليمون والبهارات، ثم تُنظم في أسياخ وتُشوى على نار قوية. يطرّي اللبن اللحم، بينما تُحمّص النار الأطراف ويبقى الوسط طريًا وعصيرًا. تُقدَّم ساخنة من المشواة مع شرائح البصل النيء وأنصاف الليمون والأعشاب الطازجة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ لحم فخذ غنم بلا عظم مقطع مكعبات 3 سم
- 150 غ لبن زبادي
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة صغيرة بهارات
- عصير ليمونة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط اللبن والثوم والبهارات وعصير الليمون والزيت والملح في وعاء.
- أضف اللحم وقلّبه جيدًا واتركه في الثلاجة ساعتين على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.
- انظم المكعبات في الأسياخ مع ترك مسافات صغيرة بينها.
- اشوِ على نار قوية 8–10 دقائق مع التقليب حتى يتحمر الخارج ويبقى الداخل طريًا.
- اترك اللحم 3 دقائق ثم قدّمه مع البصل وأنصاف الليمون.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر قبل التقطيع؛ لحم الفخذ أقل دهنًا من الكتف.
- استخدم لبنًا قليل الدسم في التتبيلة واستغنِ عن الزيت؛ يبقى اللحم طريًا.
- املأ نصف الطبق بالسلطة والبصل والخضار المشوية بدلًا من الأرز أو البطاطا المقلية.
التاريخ
مكعبات اللحم المشوية المعروفة بالتكة من أساسيات المشاوي في بلاد الشام والخليج، وتُقدَّم إلى جانب الكفتة والشيش طاووق في أطباق المشاوي المشكّلة. وكلمة «تكة» بمعنى القطعة، وهي مستخدمة أيضًا في مطبخ جنوب آسيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تكة لحم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →