🍢 Тикка из баранины

Name: Тикка из баранины
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Левант · Ближний Восток
Ingredients: 800 г бараньего окорока без костей, кубиками по 3 см; 150 г натурального йогурта; 3 зубчика чеснока, раздавленных; 2 ч. л. бахарата; сок 1 лимона; 1 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. соли; 1 большая луковица, нарезанная, для подачи

Откуда: Левант · Ближний Восток

416ккал

на порцию · 200 г

208ккал

на 100 г

44 гБелки22 г / 100 г

24 гЖиры12 г / 100 г

6 гУглеводы3 г / 100 г

Тикка из баранины (тикка лахм) — кубики баранины, маринованные в йогурте, чесноке, лимоне и специях бахарат, затем нанизанные на шпажки и приготовленные на сильном огне. Йогурт делает мясо нежным, а огонь подрумянивает края и сохраняет середину сочной. Её подают горячей с гриля с нарезанным сырым луком, дольками лимона и свежей зеленью.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Подходит для кето3 г углеводов на 100 г

✓

Много белка22 г белка на 100 г — 42% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок, йогурт

С молочнымиз-за: йогурт

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

ягнёноклукйогуртчесноксмесь специй бахаратлимон

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

800 г бараньего окорока без костей, кубиками по 3 см
150 г натурального йогурта
3 зубчика чеснока, раздавленных
2 ч. л. бахарата
сок 1 лимона
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
1 большая луковица, нарезанная, для подачи

Приготовление

Смешайте йогурт, чеснок, бахарат, лимонный сок, масло и соль в миске.
Добавьте баранину, хорошо обваляйте и мариновайте не менее 2 часов, а лучше на ночь, в холодильнике.
Нанижите кубики на шпажки, оставляя небольшие промежутки между кусками.
Жарьте на сильном огне 8–10 минут, часто переворачивая, до румяности снаружи и сочности внутри.
Дайте постоять 3 минуты и подавайте с нарезанным луком и дольками лимона.

Как сделать легче

Срежьте с баранины видимый жир перед нарезкой; окорок постнее лопатки.
Используйте нежирный йогурт в маринаде и откажитесь от масла; мясо всё равно останется нежным.
Заполните половину тарелки салатом, луком и овощами-гриль вместо риса или картофеля фри.

История

Кубики мяса на гриле, известные как тикка, — основа левантийских и заливных гриль-домов, где они соседствуют с кофтой и шиш-тауком на тарелках ассорти-гриль. Слово «тикка», означающее куски или кусочки, общее с южноазиатской кухней.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тикка из баранины и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store