🧀 توكبوكي بالجبن
توكبوكي بالجبن نسخة شهيرة من أحب وجبات الشارع في كوريا: كعكات أرز أسطوانية مطاطية تُطهى في صلصة غوتشوجانغ حلوة وحارة، ثم تُغطّى بجبن ذائب. يخفّف الجبن الحرارة ويجعل الصلصة الحمراء اللامعة غنية ومطاطية. يُزيَّن الطبق بالبصل الأخضر ويؤكل ساخناً من المقلاة مباشرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ كعك أرز (تيوك)
- 2 ملعقة كبيرة غوتشوجانغ
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 400 مل ماء
- 60 غ جبن موزاريلا مبشور
- 2 عود بصل أخضر مقطّع
- 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار (اختياري)
طريقة التحضير
- انقع كعك الأرز في ماء دافئ 10 دقائق إن لم يكن طازجاً.
- اخلط الغوتشوجانغ والسكر ورقائق الفلفل في الماء في مقلاة واسعة واتركه يغلي.
- أضف كعك الأرز واتركه على نار هادئة 8–10 دقائق مع التحريك حتى يلين وتتكاثف الصلصة.
- أضف معظم البصل الأخضر وانثر الجبن فوقه، غطِّ المقلاة وسخّن دقيقتين حتى يذوب.
- قدّمه فوراً مع رشّ بقية البصل الأخضر.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الجبن وزِد البصل الأخضر للنكهة دون دهون إضافية.
- كعك الأرز كثيف: 150 غ منه مطبوخاً تكفي حصة كاملة من الكربوهيدرات.
- خفّض السكر إلى ملعقة صغيرة؛ فالغوتشوجانغ حلو قليلاً بطبيعته.
التاريخ
أصبح التوكبوكي الحار بالغوتشوجانغ من أساسيات طعام الشارع في سيول في النصف الثاني من القرن العشرين. أما إضافة الجبن الذائب فهي تنويع أحدث انتشر في أكشاك الوجبات الخفيفة والمطاعم البسيطة في كوريا الجنوبية وخارجها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على توكبوكي بالجبن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →