🧀 Tteokbokki al formaggio

Name: Tteokbokki al formaggio
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 400 g di tteok (gnocchi di riso); 2 cucchiai di gochujang; 1 cucchiaio di zucchero; 400 ml di acqua; 60 g di formaggio grattugiato tipo mozzarella; 2 cipollotti affettati; 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo)

Origine: Corea del Sud

660kcal

a porzione · 300 g

220kcal

per 100 g

18 gProteine6 g / 100 g

18 gGrassi6 g / 100 g

102 gCarboidrati34 g / 100 g

Il tteokbokki al formaggio è una popolare variante dello snack di strada preferito dalla Corea: gnocchi di riso cilindrici e gommosi cotti in una salsa dolce e piccante di gochujang, poi coperti di formaggio fuso. Il formaggio attenua il piccante e rende la salsa rossa e lucida ricca e filante. Si completa con cipollotto affettato e si mangia caldo, direttamente dalla padella.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio

Contiene glutineper: gochujang

Contiene latticiniper: formaggio

Non chetogenico34 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia ⚠ Latte

Di cosa è fatto

tortini di risogochujangformaggiocipollottizucchero

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

400 g di tteok (gnocchi di riso)
2 cucchiai di gochujang
1 cucchiaio di zucchero
400 ml di acqua
60 g di formaggio grattugiato tipo mozzarella
2 cipollotti affettati
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo)

Procedimento

Se gli gnocchi di riso non sono freschi e sono duri, mettili in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti.
Stempera gochujang, zucchero e peperoncino nell'acqua in una padella larga e porta a bollore.
Aggiungi gli gnocchi di riso e cuoci a fuoco lento 8–10 minuti, mescolando, finché sono morbidi e la salsa si addensa.
Aggiungi gran parte del cipollotto, distribuisci sopra il formaggio, copri e scalda 2 minuti finché si scioglie.
Servi subito, cosparso con il cipollotto rimasto.

Come renderlo più leggero

Dimezza il formaggio e aggiungi più cipollotto per avere sapore senza grassi in più.
Gli gnocchi di riso sono densi: una porzione da 150 g di gnocchi cotti è già una porzione completa di carboidrati.
Riduci lo zucchero a 1 cucchiaino; il gochujang è già leggermente dolce.

Storia

Il tteokbokki piccante al gochujang è diventato un classico dello street food di Seul nella seconda metà del XX secolo. L'aggiunta di formaggio fuso è una variante più recente, diffusasi negli snack bar e nei ristoranti informali di tutta la Corea del Sud e oltre.

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