🍲 تورتيليني في المرق
التورتيليني في المرق حلقات صغيرة من معكرونة البيض تُطوى يدوياً وتُحشى بلحم الخنزير والبروشوتو والبارميزان، ثم تُطهى وتُقدَّم في مرق لحم صافٍ. الحشوة غنية لذيذة والمعكرونة رقيقة طرية والمرق خفيف عطري. وهي طبق أول احتفالي في بولونيا، يُزيَّن غالباً بقليل من البارميزان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ عجينة معكرونة بالبيض طازجة
- 100 غ لحم خنزير مفروم
- 50 غ بروشوتو مفروم ناعماً
- 60 غ بارميزان مبشور
- رشة جوزة طيب
- 1.5 لتر مرق لحم صافٍ
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- اطهِ اللحم قليلاً في مقلاة جافة، ثم اخلطه مع البروشوتو والبارميزان وجوزة الطيب والفلفل حتى تصبح الحشوة ناعمة.
- افرد العجينة رقيقة جداً وقطّعها مربعات 3–4 سم.
- ضع قليلاً من الحشوة على كل مربع واطوِه مثلثاً وأحكم إغلاقه واجمع الزاويتين حول طرف إصبعك.
- اطهِ التورتيليني في المرق على نار هادئة 3–4 دقائق حتى تنضج.
- قدّمها في أطباق عميقة مع كثير من المرق الساخن.
كيف تجعله أخف
- اكتفِ بـ12–15 قطعة واملأ الطبق بالمرق.
- برّد المرق وأزل الدهن المتجمّد قبل استخدامه.
- البروشوتو والبارميزان مالحان، فلا تضف ملحاً أو جبناً إضافياً على المائدة.
التاريخ
التورتيليني من أطباق إقليم إميليا رومانيا، وتتنازع عليها بولونيا ومودينا، وتربط أسطورة شائعة شكلها بسرّة فينوس. وتُقدَّم في مرق الديك المخصي أو مرق اللحم، وهي الطبق الأول التقليدي في عيد الميلاد في بولونيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تورتيليني في المرق وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →