🥮 Умм Али
Умм Али — египетский запечённый десерт из рваного хрустящего слоёного теста, пропитанного сладким горячим молоком и сливками, с орехами и изюмом, запечённый до золотистой пузырящейся корочки. Он тёплый, сливочный и мягкий, как хлебный пудинг, с хрустом от орехов. Его подают горячим, особенно зимой и во время Рамадана.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г слоёного теста
- 750 мл молока
- 200 мл сливок
- 100 г смеси орехов, нарубленных
- 50 г изюма
- 80 г сахара
Приготовление
- Запеките слоёное тесто при 200 °C до подъёма и золотистого цвета, затем разломайте на кусочки.
- Выложите тесто в форму для запекания и посыпьте орехами и изюмом.
- Нагрейте молоко с сахаром до растворения и залейте тесто.
- Распределите сверху сливки.
- Запекайте при 220 °C 15–20 минут до золотистого цвета и пузырения; подавайте горячим.
Как сделать легче
- Используйте только молоко и откажитесь от слоя сливок сверху, чтобы блюдо стало заметно легче.
- Уменьшите количество сахара — изюм уже добавляет сладость.
- Запекайте в небольших порционных формах, чтобы держать порции под контролем.
История
Умм Али означает «мать Али», и вокруг блюда существуют популярные легенды, чаще всего связывающие его с эпохой мамлюков; эти истории не подтверждены документально. Сегодня это один из самых известных десертов Египта, популярный во всём арабском мире.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает умм Али и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →