🍮 Flan al caffè vietnamita (bánh flan cà phê)

Name: Flan al caffè vietnamita (bánh flan cà phê)
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 100 g di zucchero per il caramello; 4 uova; 200 ml di latte condensato zuccherato; 300 ml di acqua; 80 ml di caffè forte; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Origine: Vietnam

234kcal

a porzione · 120 g

195kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

6 gGrassi5 g / 100 g

40 gCarboidrati33 g / 100 g

Il flan al caffè vietnamita è una crema setosa cotta al vapore a base di uova, latte condensato zuccherato e vaniglia, rappresa su uno strato di caramello scuro e aromatizzata con caffè forte. La cottura al vapore le dà una consistenza liscia e tremolante, e il caffè amaro bilancia la dolcezza del latte e del caramello. Si sforma da piccoli stampini e spesso si serve freddo con un cucchiaio di caffè in più e ghiaccio tritato.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo, latte condensato, caramello

Contiene latticiniper: latte condensato, caramello

Non chetogenico33 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

uovolatte condensatocaffèvanigliacaramello

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

100 g di zucchero per il caramello
4 uova
200 ml di latte condensato zuccherato
300 ml di acqua
80 ml di caffè forte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

Cuoci lo zucchero con 2 cucchiai di acqua finché diventa ambrato, poi versalo in 6 stampini.
Sbatti delicatamente le uova con latte condensato, acqua, caffè e vaniglia senza fare schiuma, poi filtra.
Versa la crema sul caramello e copri ogni stampino.
Cuoci al vapore a fuoco basso per 20–25 minuti finché è appena rappresa, lascia raffreddare e metti in frigorifero per 3 ore. Sforma per servire.

Come renderlo più leggero

Usa stampini più piccoli: un flan da 80–100 g soddisfa la voglia di dolce.
Fai uno strato di caramello più sottile per ridurre gli zuccheri aggiunti.
Servilo con un goccio di caffè non zuccherato invece che con altro latte condensato.

Storia

Il bánh flan è arrivato in Vietnam con la crème caramel francese durante il periodo coloniale ed è diventato un dolce da strada e da caffè; versarci sopra il caffè vietnamita, o mescolare il caffè nella crema, è una popolare variante locale.

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