🍮 Вьетнамский кофейный флан (бань флан ка фе)
Вьетнамский кофейный флан — шелковистый заварной крем на пару из яиц, сгущённого молока и ванили, застывший над слоем тёмной карамели и приправленный крепким кофе. Приготовление на пару придаёт ему гладкую дрожащую текстуру, а горький кофе уравновешивает сладость молока и карамели. Его вынимают из маленьких формочек и часто подают охлаждённым с ложкой дополнительного кофе и колотым льдом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 100 г сахара для карамели
- 4 яйца
- 200 мл подслащённого сгущённого молока
- 300 мл воды
- 80 мл крепкого сваренного кофе
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление
- Варите сахар с 2 ст. л. воды до янтарного цвета, затем разлейте по 6 небольшим формочкам.
- Аккуратно взбейте яйца со сгущённым молоком, водой, кофе и ванилью, не создавая пены, затем процедите.
- Залейте крем на карамель и накройте каждую формочку.
- Готовьте на пару на слабом огне 20–25 минут, пока крем лишь схватится, остудите и охладите 3 часа. Выньте из формочек для подачи.
Как сделать легче
- Используйте формочки поменьше: флана в 80–100 г достаточно, чтобы утолить тягу к сладкому.
- Делайте слой карамели тоньше, чтобы уменьшить добавленный сахар.
- Подавайте с каплей несладкого кофе вместо дополнительного сгущённого молока.
История
Бань флан пришёл во Вьетнам вместе с французским крем-карамелью в колониальный период и стал уличным и кафейным десертом; вариант с поливанием вьетнамским кофе или добавлением кофе в крем — популярная местная особенность.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает вьетнамский кофейный флан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →