🍛 Виндалу со свининой

Name: Виндалу со свининой
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Гоа
Ingredients: 800 г свиной лопатки, нарезанной кубиками; 80 мл уксуса; 8 сушёных красных перцев чили, замоченных; 8 зубчиков чеснока; 30 г свежего имбиря; 1 ч. л. семян зиры; 1 ч. л. молотой куркумы; 2 ст. л. масла; Соль

Откуда: Индия · Гоа

570ккал

на порцию · 300 г

190ккал

на 100 г

54 гБелки18 г / 100 г

33 гЖиры11 г / 100 г

15 гУглеводы5 г / 100 г

Виндалу — острое гоанское карри из свинины, замаринованной и тушёной в пасте из сушёного красного перца чили, уксуса, чеснока, имбиря, зиры и куркумы. Медленное приготовление делает мясо нежным, а соус становится глубоким красным, кисловатым и острым, где уксус смягчает жирность свинины. Подаётся с простым рисом и часто на следующий день бывает ещё вкуснее.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 38% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свинина

Не веганскоеиз-за: свинина

Со свининойиз-за: свинина

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

свининауксусчиличеснокимбирькуминкуркума

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

800 г свиной лопатки, нарезанной кубиками
80 мл уксуса
8 сушёных красных перцев чили, замоченных
8 зубчиков чеснока
30 г свежего имбиря
1 ч. л. семян зиры
1 ч. л. молотой куркумы
2 ст. л. масла
Соль

Приготовление

Измельчите блендером перец чили, чеснок, имбирь, зиру, куркуму и уксус в гладкую пасту.
Натрите пастой свинину с солью и маринуйте не менее 2 часов.
Разогрейте масло, добавьте свинину с маринадом и готовьте 5 минут.
Добавьте 200 мл воды, накройте и тушите 60–75 минут, пока свинина не станет мягкой, а соус густым.

Как сделать легче

Хорошо обрежьте свиную лопатку или используйте более постное мясо окорока.
Используйте 1 ст. л. масла вместо 2: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Подавайте меньшую порцию риса с большим количеством овощей на пару.

История

Виндалу обычно возводят к португальскому блюду из мяса, приготовленного с уксусом и чесноком, — carne de vinha d'alhos, — которое гоанские повара адаптировали с местным перцем чили и специями; ресторанные версии за рубежом часто острее гоанского оригинала.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает виндалу со свининой и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store