🥣 Yayla çorbası (zuppa di yogurt e riso)

Name: Yayla çorbası (zuppa di yogurt e riso)
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Anatolia
Ingredients: 80 g di riso a chicco tondo, sciacquato; 1 litro di acqua; 400 g di yogurt bianco naturale; 30 g di burro; 1 cucchiaio di menta secca; Sale

Origine: Turchia · Anatolia

210kcal

a porzione · 300 g

70kcal

per 100 g

9 gProteine3 g / 100 g

9 gGrassi3 g / 100 g

24 gCarboidrati8 g / 100 g

Lo yayla çorbası è una zuppa turca di yogurt e riso, cotta dolcemente finché diventa liscia e cremosa, poi completata con burro sfrigolante e menta secca. È delicatamente acidula, confortante e profumata, con morbidi chicchi di riso sospesi nello yogurt caldo. Si serve calda come antipasto, soprattutto quando fa freddo.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: yogurt, burro

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Contiene latticiniper: yogurt, burro

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

yogurtrisomentaburro

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

80 g di riso a chicco tondo, sciacquato
1 litro di acqua
400 g di yogurt bianco naturale
30 g di burro
1 cucchiaio di menta secca
Sale

Procedimento

Fai sobbollire il riso nell'acqua per 15–20 minuti finché è molto morbido.
Sbatti lo yogurt con un mestolo di liquido caldo per stemperarlo, poi versalo lentamente nella pentola mescolando.
Porta appena a bollore, mescolando continuamente nella stessa direzione perché lo yogurt non impazzisca; sala.
Sciogli il burro, aggiungi la menta secca per pochi secondi e versalo sulla zuppa nelle ciotole.

Come renderlo più leggero

Usa metà del burro per il condimento alla menta: 1 cucchiaio di burro ha circa 100 kcal.
Scegli uno yogurt bianco magro; la zuppa resta cremosa.
Servi una ciotola da 300 ml come antipasto e prosegui con un secondo a base di verdure.

Storia

Il nome significa «zuppa dell'altopiano» o «dei pascoli estivi» e la lega alla cucina ricca di yogurt dei villaggi degli altipiani anatolici, dove in estate pascolavano le greggi. È una zuppa immancabile nelle case turche e nelle lokanta, le trattorie di cucina casalinga di tutti i giorni.

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