🍲 Юккечжан (острый говяжий суп)

Name: Юккечжан (острый говяжий суп)
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Корея
Ingredients: 500 г говяжьей грудинки или пашины; 2 литра воды; 150 г ростков фасоли; 150 г замоченного отварного косари (папоротника орляка), нарезанного отрезками; 6 стеблей зелёного лука, нарезанных отрезками по 6 см; 2–3 ст. л. кочукару (корейских хлопьев перца чили); 4 зубчика чеснока, измельчённых, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец; 2 яйца, взбитых

Откуда: Корея

382ккал

на порцию · 450 г

85ккал

на 100 г

36 гБелки8 г / 100 г

18 гЖиры4 г / 100 г

22 гУглеводы5 г / 100 г

Юккечжан — огненный корейский суп из рваной говядины, тушённой с зелёным луком, ростками фасоли и косари (побегами папоротника орляка) в глубоком красном бульоне, приправленном хлопьями перца кочукару. Взбитое яйцо часто вливают в конце, образуя мягкие ленты. Суп сытный, острый и пикантный, подаётся обжигающе горячим с миской риса отдельно.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина, яйцо

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Яйца ⚠ Соя

Из чего готовят

говядиназелёный лукростки фасолистебли папоротника госарияйцокочукару

Рецепт

4 порции150 мин

Ингредиенты

500 г говяжьей грудинки или пашины
2 литра воды
150 г ростков фасоли
150 г замоченного отварного косари (папоротника орляка), нарезанного отрезками
6 стеблей зелёного лука, нарезанных отрезками по 6 см
2–3 ст. л. кочукару (корейских хлопьев перца чили)
4 зубчика чеснока, измельчённых, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец
2 яйца, взбитых

Приготовление

Варите говядину в воде 1½ часа до мягкости; выньте, остудите и разберите на волокна, сохранив бульон.
Смешайте кочукару, чеснок и масло в пасту и перемешайте с рваной говядиной, косари и зелёным луком.
Верните всё в бульон с ростками фасоли и варите 20 минут; приправьте солью и перцем.
Влейте взбитое яйцо, подождите 30 секунд и осторожно перемешайте, затем подавайте горячим.

Как сделать легче

Используйте постный кусок и снимите жир с охлаждённого бульона.
Уменьшите масло в пасте чили до 1 ст. л. — 1 ст. л. масла около 120 ккал.
Наполните миску дополнительными ростками фасоли и зелёным луком и ограничьте рис небольшой миской.

История

Юк означает «мясо» (здесь говядина), и суп обычно описывают как говяжью версию более старых острых корейских рагу. Его едят как летом, так и зимой по корейской идее борьбы с жарой жарой, и обычно подают гостям на корейских похоронах.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает юккечжан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store