🍢 Αδανά κεμπάπ

Name: Αδανά κεμπάπ
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία · Άδανα
Ingredients: 800 γρ. αρνί, ιδανικά σπάλα, χοντροαλεσμένο; 100 γρ. λίπος ουράς αρνιού, ψιλοκομμένο; 2 κ.γ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, συν 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη; Αλάτι; 2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες; 2 κ.γ. σουμάκ και μια χούφτα μαϊντανό; Ντομάτες και πράσινες πιπεριές για ψήσιμο

Προέλευση: Τουρκία · Άδανα

420kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά14 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Υδατάνθρακες3 γρ. / 100 γρ.

Το Αδανά κεμπάπ είναι κιμάς αρνιού ανακατεμένος με λίπος ουράς αρνιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αλάτι, πλασμένος με το χέρι σε φαρδιά πλακέ σουβλιά και ψημένος στα κάρβουνα. Το λίπος το κρατά πολύ ζουμερό και η κόκκινη πιπεριά του δίνει σταθερή καυτή γεύση. Σερβίρεται με ψητές ντομάτες και πιπεριές, κρεμμύδι σε φέτες ανακατεμένο με σουμάκ και μαϊντανό και συνήθως λεπτή πίτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο3 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 34% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί, λίπος ουράς αρνιού

Όχι veganλόγω: αρνί, λίπος ουράς αρνιού

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αρνίλίπος ουράς αρνιούκόκκινη πιπεριάσουμάκκρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

800 γρ. αρνί, ιδανικά σπάλα, χοντροαλεσμένο
100 γρ. λίπος ουράς αρνιού, ψιλοκομμένο
2 κ.γ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, συν 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Αλάτι
2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
2 κ.γ. σουμάκ και μια χούφτα μαϊντανό
Ντομάτες και πράσινες πιπεριές για ψήσιμο

Εκτέλεση

Ζυμώστε το αρνί, το λίπος ουράς, τις νιφάδες πιπεριάς, την ψιλοκομμένη πιπεριά και το αλάτι για 5 λεπτά, μέχρι να κολλάει· βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Χωρίστε σε 8 μερίδες και πλάστε την καθεμία γύρω από ένα φαρδύ πλακέ σουβλί σε μακρόστενο, πλακέ κεμπάπ.
Ψήστε σε δυνατά κάρβουνα για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί ίσα ίσα μέσα.
Ψήστε δίπλα τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Ανακατέψτε το κρεμμύδι με σουμάκ, μαϊντανό και αλάτι και σερβίρετε με τα κεμπάπ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ζητήστε άπαχο κιμά αρνιού και λιγότερο λίπος ουράς — στο λίπος βρίσκονται οι περισσότερες θερμίδες.
Κάντε τη σαλάτα κρεμμυδιού με σουμάκ και τα ψητά λαχανικά το κύριο συνοδευτικό αντί για ρύζι.
Ένα σουβλάκι περίπου 150 γρ. είναι χορταστική μερίδα με μια μεγάλη σαλάτα.

Ιστορία

Το κεμπάπ πήρε το όνομά του από την πόλη Άδανα στη νότια Τουρκία, όπου είναι τοπική σπεσιαλιτέ που φτιάχνουν έμπειροι μάστορες του κεμπάπ, ψιλοκόβοντας το κρέας με ένα μεγάλο κυρτό μαχαίρι. Το Αδανά κεμπάπ έχει στην Τουρκία καταχωρισμένη γεωγραφική ένδειξη που ορίζει τα υλικά του και σερβίρεται σε κεμπαπτζίδικα σε όλη τη χώρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Αδανά κεμπάπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →