🍢 Адана-кебаб
Адана-кебаб — это бараний фарш, смешанный с курдючным жиром, хлопьями красного перца и солью, вручную насаженный на широкие плоские шампуры и обжаренный на углях. Жир делает его очень сочным, а красный перец придаёт ровную остроту. Его подают с помидорами и перцами на гриле, нарезанным луком с сумахом и петрушкой и, как правило, с тонкой лепёшкой.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г баранины, лучше лопатки, грубо измельчённой
- 100 г курдючного жира, мелко нарубленного
- 2 ч. л. хлопьев красного перца и 1 красный перец, мелко нарубленный
- Соль
- 2 луковицы, тонко нарезанные
- 2 ч. л. сумаха и горсть петрушки
- Помидоры и зелёные перцы для жарки на гриле
Приготовление
- Вымесите баранину, курдючный жир, хлопья красного перца, рубленый перец и соль вместе в течение 5 минут до клейкости; охладите 1 час.
- Разделите на 8 порций и вылепите каждую вокруг широкого плоского шампура в длинный плоский кебаб.
- Жарьте на раскалённых углях 8–10 минут, часто переворачивая, пока кебаб не подрумянится и не будет только-только готов.
- Рядом пожарьте помидоры и перцы.
- Смешайте лук с сумахом, петрушкой и солью и подавайте с кебабами.
Как сделать легче
- Просите нежирный бараний фарш и меньше курдючного жира — в жире сосредоточена большая часть калорий.
- Сделайте луковый салат с сумахом и овощи на гриле основным гарниром вместо риса.
- Один шампур примерно по 150 г — сытная порция с большим салатом.
История
Кебаб назван по городу Адана на юге Турции, где это местная специальность, которую готовят опытные мастера кебаба, рубящие мясо большим изогнутым ножом. У адана-кебаба есть зарегистрированное в Турции географическое указание, определяющее его состав, и его подают в кебабных по всей стране.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает адана-кебаб и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →